Sarnina pieczona z kasztanami

• Alkohol dodaje mięsu koloru, smaku i aromatu, jednak nie trzeba go koniecznie używać. Wystarczy dodać więcej wywaru. * • Buraki oraz sok i skórkę z pomarańczy można zastąpić 3 łyżkami dżemu z czerwonej porzeczki i łyżeczką octu malinowego. Dodać oba składniki po około 40 minutach pieczenia mięsa. * • Zastąpić porto czerwonym winem, a sok i skórkę z pomarańczy octem balsamicznym. * • Zamiast piec marchewkę i szalotki osobno, można je wrzucić do naczynia żaroodpornego razem z mięsem i dodać nieco więcej wywaru. Nie dodawać imbiru, bo nie będzie się dobrze komponował z innymi składnikami. * • Zamiast kasztanów można użyć 100 g pieczarek pokrojonych w plasterki, dodając je w punkcie 2 przepisu po 5 minutach smażenia cebuli.

• Sarnina jest doskonałym źródłem białka, a przy tym jest znacznie chudsza od wołowiny. Zawiera dużo witamin z grupy B oraz żelaza, którego dostarcza dwa razy więcej niż mięso wołowe. Sarnina jest też źródłem fosforu i potasu. * • Kasztany mają niewiele tłuszczu, natomiast dużo skrobi. Są dobrym źródłem witaminy B1 i potasu oraz błonnika. Dostarczają też organizmowi niewielkich ilości wapnia, żelaza i witaminy B2.

✓✓✓ A, B1, B6, B12, C, E, kwas foliowy, niacyna, żelazo, cynk * ✓✓ B2, wapń, magnez, selen