Sałatka z makaronu penne, bresaoli i czarnych oliwek

• Sałatkę tę można przygotować 8 godzin przed spożyciem i wstawić do lodówki. Wyjąć ją 15 minut przed podaniem na stół, by podgrzała się do temperatury pokojowej. Pomidory, rukolę i bazylię dodaje się w ostatniej chwili. * • Bresaolę można zastąpić szynką parmeńską. * • Niemiecka wersja tej sałatki: ugotować 400 g oskrobanych młodych ziemniaków i ostudzić. Podgrzać 2 frankfurterki w lekko wrzącej wodzie, wyjąć i pokroić w plasterki. Przygotować sos z 3 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, 1 łyżki białego octu winnego i 1 łyżeczki musztardy. Pokroić ziemniaki na połówki. Wymieszać z frankfurterkami i sosem. Przykryć i wstawić do lodówki. Wyjąć 15 minut przed podaniem na stół, dodać 100 g listków młodego szpinaku i delikatnie wymieszać.

• Ponieważ makaron zawiera węglowodany w postaci skrobi, jest doskonałym pokarmem dla całej rodziny, dostarczającym energii i bardzo sycącym. Energia jest powoli uwalniana do organizmu w trakcie trawienia, dzięki czemu długo nie czuje się głodu. * • Pomidory i czerwona papryka są doskonałym źródłem beta-karotenu (roślinnej formy witaminy A) oraz witaminy C. * • Pomidory pokrojone lub posiekane tuż przed spożyciem zachowują najwięcej witaminy C.

✓✓✓ A, B1, B6, C, E, niacyna * ✓✓ miedź, żelazo, magnez * ✓ B2, kwas foliowy, wapń, selen, cynk