Na nienasmarowanej blasze do pieczenia ułożyć orzechy i prażyć w piekarniku przez 5 do 8 minut w temperaturze 175°C.
2.
W dużej ciężkiej patelni roztopić na małym ogniu masło, dodać cebulę i smażyć, aż będzie całkiem miękka, przez około 15 minut. Następnie dodać dynię i dusić pod przykryciem przez kolejne 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Doprawić solą i pieprzem.
3.
Wymieszać dynię z połową orzechów i połową pietruszki. Przełożyć do miski lub salaterki. Przed podaniem posypać pozostałą pietruszką i orzechami.