Sałatka Waldorf z wołowiną

• Zamiast polędwicy można użyć 280 g chudego schabu, okrojonego z tłuszczu i pokrojonego w plasterki grubości około 2 cm. * • Rzodkiewkę można zastąpić białą rzodkwią lub rzodkwią japońską daikou. Łatwo je utrzeć na tarce lub w robocie kuchennym. * • Aby przygotować sałatkę Waldorf z pieczoną wołowiną, należy wymieszać 300 g pokrojonych w kostkę resztek pieczeni wołowej z poprzedniego dnia z 250 g ugotowanego i ostudzonego brązowego ryżu oraz sałatką jabłkowo-warzywną. Taką sałatkę można też przyrządzić z resztek pieczonego kurczaka.

• Jabłka zawierają dość dużo witaminy C oraz rozpuszczalnego błonnika w postaci pektyn. Aby dostarczyć ich jak najwięcej organizmowi, należy jadać jabłka ze skórką. * • Cały cukier zawarty w tej potrawie, to cukier naturalny pochodzący z owoców (jabłek i rodzynków) oraz warzyw (rzodkiewek, marchewki, żółtej papryki, selera naciowego, cebulki dymki i rukoli). Błonnik zawarty w owocach i warzywach decyduje o tempie, w jakim cukier jest rozkładany i przyswajany przez organizm.

✓✓✓ A, B1, B6, B12, niacyna * ✓✓ B2, kwas foliowy, żelazo, potas, cynk * ✓ wapń, selen