Rigatoni z czosnkowymi kiełbaskami

Składniki

ilość porcji: 4

300 g makaronu rigatoni (rurki)
250 g kiełbasek czosnkowych
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 duża czerwona cebula, grubo posiekana
3 ząbki czosnku, rozgniecione
1 bakłażan, pokrojony w kostkę
3 małe cukinie, pokrojone w kostkę
800 g pomidorków koktajlowych cherry z puszki (albo pokrojonych pomidorów z puszki)
2 łyżeczki świeżego oregano, posiekanego
30 g czarnych oliwek bez pestek
3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
sól i pieprz
Do przybrania
świeże listki oregano
4 łyżki świeżo startego parmezanu

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 15 min | Gotowanie: 30 min

1 porcja zawiera

✓ ✓✓ wapń, miedź * ✓ ✓ A, B1, B6, C, E, niacyna, żelazo, potas, selen * ✓ kwas foliowy

Zalety

• Dodanie bakłażanów to znakomity sposób na to, aby danie było bardziej sycące, a przy tym niskokaloryczne. * • Oliwa z oliwek zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych. Uważa się, że te substancje obniżają poziom cholesterolu we krwi.

Inne propozycje

• Zamiast kiełbasek czosnkowych można wziąć inne kiełbaski – wieprzowe lub drobiowe. * • W wersji wegetariańskiej zamiast kiełbasek należy dodać do sosu cieciorkę. 100 g cieciorki namoczyć na noc, a potem gotować około 45 minut, aż zmięknie (albo dodać 400 g odsączonej cieciorki z puszki). Cieciorkę należy wrzucić do sosu pod koniec gotowania, żeby się nie rozgotowała. W tej wersji oregano i natkę pietruszki zastępujemy liśćmi rukoli – dodajemy je tuż przed podaniem.