Ravioli z grzybami w sosie ziołowym

Składniki

ilość porcji: 6

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
4 szalotki, posiekane
1 ząbek czosnku, posiekany
450 g pieczarek, drobno posiekanych
3 łyżki brandy
30 g suszonych borowików, namoczonych, odsączonych i drobno posiekanych
100 g razowej bułki tartej
55 g świeżo startego parmezanu
2 jajka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub świeżej bazylii
1 łyżeczka posiekanego świeżego majeranku (lub ¼ łyżeczki suszonego)
świeże ciasto na makaron (zob. s. 19)
250 g fasolki szparagowej lub groszku cukrowego
2 łyżki gałązek świeżego tymianku
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin, sól i pieprz
Sos ziołowo-czosnkowy
750 ml wywaru drobiowego lub z warzyw
180 ml wytrawnego białego wina
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka świeżych listków tymianku (lub ¼ łyżeczki suszonego)
4 cukinie, pokrojone w plasterki lub kostkę

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 1 godz | Gotowanie: 40 min

1 porcja zawiera

✓ ✓✓ wapń, miedź * ✓ ✓ A, B12, C, kwas foliowy, niacyna, potas, selen * ✓ B1, B2, B6, E

Zalety

• Grzyby zawierają niewiele tłuszczu i kalorii, za to dostarczają organizmowi sporo miedzi oraz niektórych witamin z grupy B. * • Fasolka szparagowa i groszek cukrowy to dobre źródło witaminy C i błonnika.

Inne propozycje

• Własnoręcznie przygotowane ciasto na makaron można doprawić pastą z suszonych pomidorów lub z czarnych oliwek (zob. s. 20). * • Ravioli można przygotować też z gotowych, kupionych w sklepie z żywnością orientalną płatków won ton. Można też kupić świeże płaty lasagne (w razie konieczności cieniej je rozwałkować) i z nich przyrządzić ravioli.