Ragout z dzika z polentą

• Zamiast mięsa dzika można użyć 250 g chudej szynki wieprzowej bez kości. Około 45 minut przed końcem duszenia należy pokroić 200 g kiełbasy wieprzowej lub z sarniny na kawałki wielkości kęsa i obrumienić je ze wszystkich stron na patelni teflonowej bez tłuszczu. Wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć na papierowych ręcznikach, dodać do wieprzowiny i dusić jeszcze 30 minut. * • Rago^ut można przyrządzić z kiełbasy z dzika. Zeszklić na patelni posiekaną cebulę, marchewkę i selera naciowego oraz 4 grubo posiekane ząbki czosnku. Dodać 400 g kiełbasy z dzika, bez skóry, nieco rozdrobnionej. Smażyć, aż kiełbasa się przyrumieni, starając się rozdrobnić ją jeszcze bardziej. Dodać 250 ml czerwonego wina wraz z pomidorami, wywarem, grzybami oraz ziołami (nie dodawać octu) i gotować na maleńkim ogniu 30 minut. * • Do takiego ragoÛt najlepiej podać makaron.

• Mięso dzika ma bardzo intensywny smak, więc nie trzeba go używać zbyt wiele. Jest też bardzo chude. Podobnie jak wieprzowina, zawiera bardzo dużo witaminy B12 niezbędnej dla zdrowia czerwonych krwinek. * • Polenta jest niezawierającym glutenu źródłem skrobi. Dostarcza też organizmowi nieco potasu. * • Dodanie sera ricotta do polenty wcale nie zwiększa znacznie ogólnej zawartości tłuszczu w tym daniu, ponieważ jest on dość chudy w porównaniu z większością serów. Ricotta jest też dobrym źródłem wapnia oraz witamin B2 i B12.

✓✓✓ A, B1, B6, B12, C, E, niacyna * ✓✓ B2, żelazo, potas, cynk * ✓ wapń