Racuszki

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 10min.  ›  Gotowanie: 20min.  ›  Gotowe w: 30min. 

1. Wsypać mąkę do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia i wymieszać. Zrobić w środku zagłębienie, wlać roztrzepane jajko, roztopione masło i nieco mleka. Utrzeć na gęste jednolite ciasto, dodając mleka.
2. Rozgrzać duży płaski talerz w piekarniku, a następnie wyłączyć piekarnik i wyłożyć talerz czystą ściereczką, by móc trzymać racuchy w cieple. Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię o grubym dnie i nasmarować ją 1 łyżeczką oleju.
3. Aby racuszki były ładne i okrągłe, należy nalewać ciasto na patelnię czubkiem łyżki, a nie bokiem. W zależności od wielkości racuszków można ich smażyć 4-6 jednocześnie, trzeba jednak pozostawić wokół nich na tyle wolnego miejsca, by móc je bez trudu przewrócić. Smażyć 2 minuty, aż będą prawie ścięte, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Racuchy powinny być przyrumienione od spodu na złocisty kolor.
4. Szerokim nożem lub łopatką przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 1-2 minuty, aż będą przyrumienione po obu stronach. Usmażone przełożyć na rozgrzany w piekarniku talerz i okryć ściereczką, żeby nie stygły podczas smażenia następnych. Przed smażeniem każdej porcji wlać na patelnię 1 łyżeczkę oleju.
5. Włożyć jagody do miseczki, dodać miód i wymieszać. Dodać maliny i lekko je zmiażdżyć, pozostawiając niektóre w całości. Podawać racuszki na gorąco z owocami z miodem i serkiem śmietankowym.

Zalety

• Racuszki podawane z serkiem śmietankowym są mniej kaloryczne, niż z masłem lub śmietaną. * • Mleko jest źródłem wapnia, pierwiastka, który wpływa korzystnie na zdrowie kości i zębów. Dostarcza ono też organizmowi białka oraz witaminy B2 i B12.

1 racuszek zawiera:

✓ B12

Inne propozycje

• Zamiast z serkiem śmietankowym i owocami racuchy można podawać z odrobiną jogurtu i dżemu. * • Jabłka w cieście: obrać 1 deserowe jabłko i pokroić w kostkę. Wymieszać z ciastem na racuszki i szczyptą mielonych goździków. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. * • Pikantne racuszki z parmezanem i ziołami: zamiast cukru pudru dodać do mąki 1 łyżkę posiekanego szczypiorku, 1 łyżkę posiekanego, świeżego oregano i 2 łyżki świeżo startego parmezanu. Przed podaniem ułożyć na każdym racuszku kawałeczek miękkiego sera i pół pomidorka koktajlowego cherry.