Pstrąg z zieloną fasolką i pesto

    Pstrąg z zieloną fasolką i pesto

    Zapisz do ulubionych
    25min.


    Bądź pierwszą osobą, która to zrobi!

    Danie to jest proste do przygotowania, a jednocześnie wytrawne. Dzięki świetnie zharmonizowanemu zestawowi składników uzyskujemy wspaniały efekt. Najlepiej podawać z purée ziemniaczanym lub gotowanymi młodymi ziemniakami.

    Składniki
    ilość porcji: 4 

    • 8 filetów z pstrąga, po około 100 g każdy
    • 4 gałązki świeżego koperku
    • 250 g zielonej fasolki, pokrojonej na pół
    • 2 łyżki kaparów
    • 200 ml wytrawnego białego wina
    • 300 ml gorącego wywaru rybnego
    • 4 łyżeczki mąki pszennej
    • 2 łyżeczki pesto
    • sól i pieprz
    • gałązki świeżego koperku do przybrania

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 10min.  ›  Gotowanie: 15min.  ›  Gotowe w: 25min. 

    1. Sprawdzić czy w filetach nie pozostały ości (najlepiej usunąć je szczypcami). Ułożyć filety skórą do dołu, doprawić solą i pieprzem do smaku. Oberwać listki z koperku i posypać nimi rybę. Zwinąć filety od głowy do ogona w roladki, skórą na zewnątrz. Odstawić.
    2. Umieścić fasolkę w naczyniu żaroodpornym. Ułożyć roladki zakładką w dół, na fasolce. Posypać kaparami, zalać winem i wywarem rybnym. Doprowadzić niemal do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć. Dusić przez 12–15 minut, aż ryba i fasolka będą lekko miękkie.
    3. Mąkę wymieszać z pesto na jednolitą masę. Przełożyć roladki i fasolkę łyżką cedzakową na podgrzane talerze. Doprowadzić sos do wrzenia. Ubijając widelcem, dodać pesto z mąką do sosu i starannie rozprowadzić. Gotować jeszcze przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, żeby sos trochę zgęstniał.
    4. Sos doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać nim potrawę. Udekorować gałązkami koperku i podawać.

    Inne propozycje

    • Potrawę tę można upiec w naczyniu żaroodpornym w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez około 20 minut. * • Koper włoski doskonale smakuje z fasolką. Przekroić koper włoski na pół i pokroić w cienkie plasterki. Dodać rybę przed fasolką.* • Do potrawy tej można dodawać różne zioła, w zależności od upodobań smakowych i pory roku. Warto wypróbować natkę pietruszki, trybulę ogrodową, szczypiorek lub estragon albo też mieszankę tych ziół. * • Sos w tej potrawie można zagęścić, dodając zamiast pesto z mąką, sosem beurre manié przygotowanym z 20 g masła i 4 łyżeczek mąki. Wtedy trzeba dodać trochę więcej ziół. * • Pstrąg z porami i tymiankiem: zamiast koperkiem doprawić roladki rybne świeżym tymiankiem. Rozgrzać wino i wywar z ryby w naczyniu żaroodpornym, dodać 250 g pokrojonych porów i 100 g pokrojonego selera naciowego. Ułożyć rybę na warzywach, przykryć i dusić na maleńkim ogniu 12–15 minut. Wyjąć rybę i warzywa. Zagęścić sos, dodając beurre manié i 2 obrane ze skórki, posiekane pomidory. Polać rybę sosem.

    Zalety

    • Pstrąg jest tłustą rybą, bogatą w kwasy tłuszczowe omega-3. Ograniczają one ryzyko wystąpienia chorób serca i zawału, zmniejszając stężenie cholesterolu we krwi. Kwasy tłuszczowe omega-3 mają też właściwości przeciwzapalne, dzięki którym łagodzą objawy zapalenia stawów oraz łuszczycy. Badania wykazują, że kwasy te pomagają chronić skórę przed uszkodzeniami wywołanymi promieniowaniem ultrafioletowym oraz przed rakiem skóry.

    1 porcja zawiera:

    ✓✓ B12, żelazo * ✓ kwas foliowy, selen

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis