Sposób przygotowania
Przygotowanie: 10min.  ›  Gotowanie: 20min.  ›  Gotowe w: 30min. 

1. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić kawałki kurczaka i doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez 2 minuty na dużym ogniu, przewracając, żeby przyrumieniły się z obu stron. Przełożyć na talerz.
2. Wrzucić do rondla warzywa i smażyć na dużym ogniu przez minutę, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień i dodać pory, układając je na środku rondla i odsuwając pieczarki na boki. Ułożyć na wierzchu ziemniaki i rzepy w jednej warstwie.
3. Dodać wywar i sherry. Doprowadzić do wrzenia. Ułożyć kurczaka na warzywach, dodać sos, który wyciekł na talerz. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 10 minut.
4. Dodać fasolkę, przykryć i gotować przez 5 minut, aż kurczak i warzywa będą ugotowane. Przełożyć łyżką cedzakową na półmisek i ustawić w ciepłym miejscu.
5. Gotować wywar bez przykrycia na dużym ogniu przez 5 minut, by nieco zgęstniał. Rozrobić mąkę z jogurtem i sokiem z cytryny.
6. Mieszając stopniowo dodać do jogurtu najpierw odrobinę sosu, a następnie resztę. Przelać z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia, nadal mieszając, żeby sos nieco zgęstniał (mąka kukurydziana stabilizuje jogurt, który dzięki temu się nie zwarzy) Doprawić solą i pieprzem. Polać mięso i warzywa niewielką ilością sosu, a resztę podać w sosjerce.

Potrawka z kurczaka po marokańsku

W punkcie 2. wraz pieczarkami dodać 2 wyciśnięte ząbki czosnku i łyżkę marokańskiej mieszanki przypraw, na przykład ras-el-hanout lub harissa. Zamiast rzepy użyć 2 pokrojonych w paski czerwonych papryk, a zamiast ziemniaków dyni. Wlać 300 ml wrzątku zamiast sherry i wywaru. Dodać 2 puszki pokrojonych pomidorów (po 400 g). W punkcie 3. na udka nałożyć 2 puszki cieciorki (po 400 g), odsączonej i wypłukanej. Nie dodawać fasoli, nie odparowywać sosu w punkcie 5. i nie dodawać jogurtu. Przed podaniem posypać posiekaną świeżą kolendrą i skórką otartą z cytryny.