Polędwiczka po meksykańsku

• Zamiast wieprzowiny można użyć wołowej polędwicy, rumsztyku lub antrykotu. * • Jeśli trudno kupić toritlle o smaku pomidorowym, można użyć dowolnych miękkich tortilli. Skropić tortillę odrobiną wody, wrzucić na patelnię teflonową i podgrzewać 15–30 sekund z każdej strony. Zawinąć luźno w czystą ściereczkę, by nie wystygła. * • Salsę z awokado można zastąpić inną owocową salsą. Wymieszać 300 g białych winogron bez pestek pokrojonych w plasterki, 1 mandarynkę lub inny mały owoc cytrusowy pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę, 1 małą, jędrną gruszkę pokrojoną w kostkę (ze skórką), ¼ świeżej, czerwonej papryczki chili, posiekanej, 3 posiekane rzodkiewki, 1 posiekany ząbek czosnku, 1 cebulkę dymkę pokrojoną w cienkie plasterki, po 1 łyżce świeżej kolendry i mięty, 1 łyżeczkę cukru lub miodu i sok z ½ limonki lub cytryny. Przed podaniem schłodzić.

• Awokado jest dość kaloryczne, zawiera jednak głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Jest to ten sam rodzaj tłuszczów, z którego składa się oliwa z oliwek, a więc wpływający korzystnie na serce. Awokado zawiera też witaminę E o działaniu przeciwutleniającym oraz witaminę B6. * • Podczas gotowania czosnek traci nieco allicyny, jednej z substancji chemicznych o dobroczynnym działaniu. Dlatego najzdrowiej jest jeść go na surowo. * • Potrawa ta zawiera mnóstwo witaminy C, głównie z papryki i pomidorów. Odgrywa ona ważną rolę w prawidłowym działaniu układu odpornościowego.

✓✓✓ A, B1, B6, B12, C, E, niacyna * ✓✓ kwas foliowy, żelazo * ✓ wapń, potas, cynk