Placki z kukurydzą

✓✓✓ A, C * ✓✓ B1, B2, B12, E, wapń, cynk * ✓ B6, kwas foliowy, niacyna, miedź, żelazo, potas, selen

• Kukurydza jest dobrym źródłem błonnika oraz witamin A, C i kwasu foliowego. Dzieci zazwyczaj bardzo ją lubią, więc to danie z pewnością będzie im smakować. * • Dawniej osobom zagrożonym chorobami serca lub zawałem zalecano ograniczenie spożycia jajek do 2 tygodniowo. Jednak najnowsze badania wykazują, że z wyjątkiem chorych na cukrzycę, wszyscy mogą bez obaw jadać tygodniowo nawet 7 jajek. * • Rukiew wodna, podobnie jak inne ciemnozielone warzywa liściaste, zawiera kwas foliowy, witaminę z grupy B. Najnowsze badania wykazują, że chroni on organizm przed różnymi schorzeniami, takimi jak choroba Alzheimera.

• Zamiast papryczką chili i kolendrą można doprawić ciasto 2 łyżeczkami zielonej tajskiej pasty curry. * • Kukurydzę można zastąpić mrożonym groszkiem, a kolendrę posiekaną bazylią. * • Pikantne placki po indyjsku. Przyrządzić ciasto z 140 g mąki gram (z cieciorki), ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 120 ml chudego mleka i jajka. Doprawić 3 łyżkami posiekanej świeżej kolendry, łyżką posiekanego świeżego imbiru, łyżeczką kurkumy, łyżeczką nasion kminu rzymskiego, ½ łyżeczki chili w proszku, wyciśniętym ząbkiem czosnku i ½ łyżeczki soli. Opłukać 150 g szpinaku, włożyć wilgotny do rondla i gotować około 2 minut. Odsączyć i posiekać. Dodać do ciasta wraz z małą, drobno posiekaną cebulą, grubo utartą cukinią oraz 30 g pestek dyni. Smażyć placki jak w głównym przepisie. Podawać z sosem jogurtowo-pomidorowym przyrządzonym z 300 g chudego jogurtu naturalnego, 4 łyżek passaty pomidorowej oraz 3 łyżek posiekanej świeżej kolendry.