Pilaw z kuskusu z jogurtem tahini

Składniki

ilość porcji: 6

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 średnia lub 2 małe cebule, posiekane
4 ząbki czosnku, posiekane
1 mała marchewka, pokrojona w kostkę
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka garam masala
2½ łyżeczki papryki
½ łyżeczki imbiru, ½ łyżeczki cynamonu
2½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
4 zielone strączki kardamonu
100 g batatów, pokrojonych w kostkę
85 g rzepy, pokrojonej w kostkę
1 cukinia, pokrojona na małe kawałki
75 g fasolki jaś lub mamut
400 g pokrojonych pomidorów z puszki
900 ml wywaru warzywnego
400 g fasolki borlotti z puszki, odsączonej
250 g kapusty, grubo posiekanej
85 g różyczek brokułów
340 g kuskusu
3 łyżki sułtanek
sól i pieprz
Jogurt tahini
2 łyżki pasty sezamowej tahini
4 łyżki chudego naturalnego jogurtu
1 łyżka soku z cytryny
gałązki świeżej kolendry, do przybrania

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 25 min | Gotowanie: 35 min

1 porcja zawiera

✓ ✓ A, B1, C, wapń, potas * ✓ B6, E, niacyna, żelazo

Zalety

• Fasolka borlotti zawiera niewiele tłuszczu, za to mnóstwo węglowodanów. Jest też dobrym źródłem witamin z grupy B (B1, niacyny i B6) oraz dostarcza organizmowi pewnych ilości żelaza. Podobnie jak inne warzywa strączkowe, jest dobrym źródłem błonnika, zwłaszcza rozpuszczalnego, który obniża poziom cholesterolu. * • Brokuły to doskonałe źródło beta-karotenu oraz witaminy C i E. Ponadto dostarczają organizmowi dość dużo witamin z grupy B – niacyny, kwasu foliowego i B6.

Inne propozycje

• Bataty można zastąpić dynią zwyczajną lub innymi odmianami dyni, takimi jak kabaczek żołędziowy czy dynia piżmowa. Zamiast sułtanek warto dodać inne rodzynki, a zamiast rzepy – brukiew. * • Do tego dania pasuje wiele innych roślin strączkowych, na przykład gotowane cieciorka lub bób, obrany ze skórki. * • Osobom, które lubią ostre potrawy, można podać dodatkowo pikantny sos chili, na przykład marokański sos harissa.