Pappardelle z ragout z królika

Składniki

ilość porcji: 4

2½ łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 cebule, posiekane
1 mały koper włoski lub 1 łodyga selera naciowego, pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
60 g pancetty, pokrojonej na małe kawałki
1 łyżka jagód jałowca, lekko zmiażdżonych
1 łyżka świeżego rozmarynu (lub 2 łyżeczki suszonego)
340 g mięsa królika, bez kości, pokrojonego na duże kawałki, lub 500 g mięsa królika z kością
250 ml czerwonego wina
400–450 ml wywaru z kurczaka
3 łyżki przecieru pomidorowego
340 g pappardelle lub innych szerokich wstążek
75 g świeżo startego parmezanu, do posypania

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 25 min | Gotowanie: 1 godz 15 min

1 porcja zawiera

✓ ✓✓ B12, niacyna, wapń * ✓ ✓ miedź, żelazo, potas, selen * ✓ B1, B2, B6

Inne propozycje

• Zamiast królika można użyć kotletów z piersi indyka bez skóry lub kurczaka. * • Jeśli nie można kupić suszonego makaronu pappardelle, należy pokroić płaty świeżej lasagne na paski o szerokości 2 cm (zob. s. 19). Gotować 4–5 minut, aż będą al dente.

Zalety

• Mięso królika zawiera dużo białka i względnie mało tłuszczu, mniej więcej tyle, co kurczak bez skóry. Jest ono bogate w witaminy z grupy B oraz stanowi dobre źródło żelaza. * • Czerwone wino zawiera flawonoidy, które chronią przed chorobami serca.