Orientalne naleśniki z jagnięciną

• Można wykorzystać resztki pieczeni jagnięcej, wołowej lub wieprzowej z poprzedniego dnia. Należy je pokroić w cienkie paski. * • Zamiast ogórków i śliwek można użyć po 300 g tartej marchewki i cukinii. * • Inne surowe warzywa, jakich można użyć w tym przepisie, to między innymi drobno posiekana papryka, kiełki fasoli, kiełki lucerny alfa-alfa, posiekana fasolka szparagowa i pokrojone w cienkie plasterki pieczarki lub grzyby enoki. * • Aby przyrządzić pikantne naleśniki, należy zastąpić śliwki plasterkami marynowanego imbiru dostępnego w sklepach z żywnością orientalną. * • Przed zawinięciem w papier ryżowy nadzienie można posypać drobno posiekanymi listkami kolendry, szczypiorkiem lub natką pietruszki. * • Nadzienie będzie jeszcze ostrzejsze, jeśli każdy listek sałaty posmarujemy odrobiną japońskiego chrzanu wasabi. * • Aby sos do maczania był ostrzejszy, należy dodać do niego dużą szczyptę pokruszonych suszonych płatków chili. * • Zamiast śliwek można użyć schłodzonego mango lub papai, pokrojonych w plasterki.

• Choć jagnięcina wciąż jest nieco bardziej tłusta niż inne mięsa, nowe metody chowu, żywienia i rozbioru tusz sprawiają, że chude kawałki zawierają około trzy razy mniej tłuszczu niż 20 lat temu. Tłuszcz ten to w większości jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zdrowe dla serca. * • Śliwki zawierają dość dużo błonnika i beta-karotenu.

✓✓✓ B1, B6, B12, E, niacyna, cynk * ✓✓ miedź, magnez * ✓ A, B2, C, kwas foliowy, żelazo, potas, selen