Omlet pieczarkowy z ziołami

✓✓✓ A, B12, E, miedź * ✓✓ B2, niacyna, selen, cynk * ✓ B1, B6, kwas foliowy, wapń, żelazo

• Jajka są tanim źródłem niskotłuszczowego białka i mają wiele innych zalet. Zawierają witaminę A, B2, B12, E, niacynę oraz żelazo i cynk. Wbrew popularnym opiniom nie ma znaczącej różnicy wartości odżywczych między jajkami białymi a brązowymi. • Szczypiorek jest łagodniejszy w smaku od cebuli. Ponieważ cebulki szczypiorku są bardzo małe, do przyrządzania potraw używa się tylko jego zielonych gałązek. Uważa się, że pobudzają one apetyt i przyspieszają trawienie, a także obniżają ciśnienie.

• Omlet szpinakowy z szynką parmeńską. Roztrzepać jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Rozgrzać patelnię do omletów, wrzucić 30 g szynki parmeńskiej bez tłuszczu, pokrojonej w paski. Smażyć 3–4 minuty. Przewrócić na drugą stronę, aż szynka zrobi się chrupiąca. Zdjąć z patelni i odstawić. Wrzucić na patelnię 15 g masła, a gdy się stopi, poddusić krótko 85 g młodych liści szpinaku, aż będą miękkie. Wlać roztrzepane jajka i smażyć omlet, tak jak w przepisie głównym. Zwinąć lub złożyć na trzy i podawać posypane chipsami z szynki parmeńskiej. * • Omlet pomidorowy z bazylią a` la suflet. Oddzielić żółtka od białek, utrzeć żółtka z łyżeczką wody, 4 wypestkowanymi i drobno pokrojonymi pomidorami śliwkowymi, 2 łyżkami porwanej świeżej bazylii oraz solą i pieprzem. Ubić białka na sztywną pianę, dodać łyżkę do żółtek i wymieszać, potem dodać resztę i wymieszać metalową łyżką. Rozgrzać grill do średniej temperatury. Roztopić na patelni 15 g masła, wlać jajka z pomidorami. Smażyć na małym ogniu 2–3 minuty, aż spód lekko się przyrumieni. Postawić patelnię pod grillem i zapiekać 2–3 minuty, aż wierzch się przyrumieni, a cały omlet zrobi się puszysty. Złożyć go na pół, zsunąć na podgrzany talerz i od razu podawać.