Naleśniki z brokułami i camembertem

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 45min.  ›  Gotowanie: 25min.  ›  Gotowe w: 1godz.10min. 

1. Przygotować naleśniki. Przesiać mąkę do miski, wbić jajka i dodać szczyptę soli. Stopniowo dodawać mleko i mieszać, aż powstanie gładkie ciasto.
2. Posmarować patelnię teflonową o średnicy 18 cm odrobiną oleju i rozgrzać. Wlać około ⅛ ciasta i poruszając patelnią, rozprowadzić je równomiernie po całym dnie. Smażyć 45 sekund, aż naleśnik się zetnie i przyrumieni lekko od spodu. Podważyć jego krawędź łopatką, ostrożnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 30 sekund. Zsunąć na talerz.
3. Z reszty ciasta usmażyć jeszcze siedem naleśników, w razie potrzeby smarując patelnię odrobiną oleju. Kłaść kolejne naleśniki na talerzu, przekładając je pergaminem.
4. Przygotować sos pomidorowy. Wrzucić do rondla cebulę, czosnek oraz pomidory wraz z sokiem. Dodać cukier oraz sól i pieprz. Dusić na małym ogniu 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Przyrządzić nadzienie. Wrzucić różyczki brokułów do wrzątku i gotować 4–5 minut, aż zmiękną, starannie odlać. Przełożyć do miski, dodać ser camembert, serek wiejski oraz sól i pieprz. Delikatnie wymieszać.
6. Kiedy sos pomidorowy będzie już gotowy, zdjąć rondel z ognia i utrzeć mikserem ręcznym. Można też odstawić na 1–2 minuty, by trochę przestygł, a następnie wlać do miksera i zmiksować. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
7. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Rozdzielić nadzienie między naleśniki, zrolować je i ułożyć obok siebie w żaroodpornym naczyniu. Polać równomiernie sosem pomidorowym i posypać parmezanem. Piec 25 minut, aż sos zawrze, a naleśniki się przyrumienią. Udekorować natką pietruszki i podawać.

1 porcja zawiera

✓✓✓ B12, C, wapń * ✓✓ B2, E, kwas foliowy, niacyna, cynk * ✓ A, B1, B6, miedź, żelazo, potas

Zalety

• Sery camembert i brie są do siebie dość podobne – oba mają pokrytą meszkiem białą skórkę i są miękkie. Oba zaliczamy do grupy serów dojrzewających powierzchniowo. Ten pierwszy jest jednak mniejszy i często ma mniej tłuszczu. * • Brokuły zawierają wiele zwalczających różne choroby fitosubstancji, w tym indole, które chronią przed rakiem piersi. Hamują one działanie estrogenu, który inicjuje rozrost guza.

Inne propozycje

• Ciasto na naleśniki można też przyrządzić w robocie kuchennym. * • Warto przyrządzić podwójną ilość ciasta, usmażyć 16 naleśników i połowę zamrozić W temperaturze pokojowej rozmrażają się około 2 godzin. * • Naleśniki z serem camembert i ratatują. Przyrządzić pieczoną ratatuję (zob. punkt 1. przepisu na s. 120), wymieszać z camembertem i nadziać naleśniki. Dokończyć jak w głównym przepisie. * • Naleśniki z szynką parmeńską i brokułami. Ugotować brokuły jak w głównym przepisie, wymieszać z 100 g twarogu. Okroić 4 cienkie plasterki szynki parmeńskiej (ok. 50 g) z widocznego tłuszczu, przekroić na połówki. Ułożyć każdy z nich na naleśniku, dodać nadzienie brokułowe i zrolować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem. Odlać z 300 ml chudego mleka odrobinę i rozrobić w niej 1½ łyżki mąki kukurydzianej. Resztę mleka doprowadzić do wrzenia. Wlać do rozrobionej mąki i wymieszać. Przelać wszystko z powrotem do rondla i gotować na maleńkim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Gotować jeszcze 2 minuty. Dodać łyżeczkę musztardy dijon oraz sól i pieprz. Polać naleśniki sosem i posypać 55 g startego sera gouda. Zapiec jak w głównym przepisie.