Makaron z sosem z kaczki

Składniki

ilość porcji: 4

340 g piersi kaczki bez kości
400 g penne lub innych rurek
1½ łyżki oleju słonecznikowego
1 duży ząbek czosnku, wyciśnięty
2 łyżki świeżego imbiru, drobno posiekanego
225 g rabarbaru, pokrojonego w plasterki
10 cebulek dymek, pokrojonych w cienkie plasterki
300 g fasolki jaś lub mamut, pokrojonej w krótkie kawałki
75 g rukwi wodnej
4 pomarańcze, obrane, pokrojone na połówki, a później w plasterki
sól i pieprz
Marynata
sok i drobno otarta skórka z 1 pomarańczy
3 łyżki cukru
1 łyżka sosu sojowego
1½ łyżeczki drobno posiekanego świeżego imbiru
8 jagód jałowca, lekko zmiażdżonych
4 ziarna pieprzu, lekko zmiażdżone

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 1 godz 30 min | Gotowanie: 15 min

1 porcja zawiera

✓ ✓✓ C, miedź * ✓ ✓ B12, potas, selen, cynk * ✓ B1, B2, kwas foliowy, niacyna, wapń, żelazo

Zalety

• Pierś kaczki, obrana ze skóry i okrojona z tłuszczu, jest o 2/3 chudsza. * • Mięso kaczki jest dobrym źródłem wielu witamin z grupy B, a także żelaza i cynku. Zawiera ono ponad dwa razy więcej witaminy B1 i B2 oraz trzy razy więcej żelaza niż taka sama porcja kurczaka. * • Rabarbar zawiera witaminę C, mangan i potas. Nie należy jednak spożywać jego listków, a jedynie łodygi, gdyż te pierwsze są toksyczne, nawet po ugotowaniu.

Inne propozycje

• Pierś kaczki można zastąpić 340 g chudej wieprzowiny bez kości, na przykład polędwiczki. * • Zamiast kaczki można też wziąć chudą szynkę, a zamiast fasolki jaś lub mamut – młody bób w łupinach. * • Kiedy sezon na rabarbar się skończy, można go zastąpić śliwkami pokrojonymi w plasterki. * • Pokrojone w plasterki nektarynki również doskonale zastępują rabarbar, szczególnie jeśli zamiast kaczki weźmiemy chudszą pierś kurczaka lub indyka.