Łupacz w sosie jajeczno-cytrynowym

✓✓✓ A, B6, B12, selen * ✓✓ B2, C, niacyna * ✓ B1, E, kwas foliowy, wapń, miedź, żelazo, potas, cynk

• Biała ryba, taka jak łupacz, jest ważnym źródłem wartościowego białka. Dostarcza go organizmowi tyle samo, co identyczna wagowo porcja chudego mięsa. * • Ryż jest bardzo ceniony na całym świecie i stanowi podstawę wyżywienia milionów ludzi. Poza skrobią zawiera on białko, choć nieco mniej niż inne zboża, a także większość witamin z grupy B. * • Masło jest bogate w witaminy A, D i E. W odróżnieniu od innych produktów nabiałowych jest ubogie w wapno i wcale nie zawiera witamin z grupy B.

• Kurczak z sosem jajeczno-kolendrowym. Usunąć skórę z kurczaka o wadze 1,40 kg, włożyć go do głębokiego rondla, na tyle dużego, żeby kurczak nie opierał się o ścianki. Dodać przekrojoną cebulę, 2 liście laurowe oraz ½ łyżeczki soli. Wlać wodę, żeby zakryła kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na bardzo małym ogniu 45 minut, zbierać osad z wierzchu. Dodać 700 g oskrobanych młodych ziemniaków, gotować jeszcze 5 minut, dodać 250 g młodych porów, pokrojonych na kawałki. Gotować około 10 minut, aż kurczak będzie ugotowany, a ziemniaki i pory miękkie. Przełożyć kurczaka i warzywa na podgrzany półmisek. Rozrobić w małym rondlu 2 łyżeczki mąki ararutowej z łyżką soku z cytryny. Dolać 5 łyżek białego wytrawnego wina oraz 120 ml wywaru z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Wlewać sos nieprzerwanym strumieniem do miski z jajkiem, stale ubijając. Przelać z powrotem do rondla i podgrzewać na małym ogniu około 3 minut. Ubijać aż sos zrobi się jednolity i gęsty. Dodać 3 łyżki posiekanej kolendry. Pokroić kurczaka, podawać z warzywami i sosem.