Królik duszony z cieciorką po hiszpańsku

Składniki

ilość sztuk: 4

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
340 g mięsa królika bez kości, pokrojonego na duże kawałki
2 cebule, grubo posiekane
3 ząbki czosnku, posiekane
1 duża czerwona papryka, grubo posiekana
1 łyżka papryki w proszku
½ łyżeczki łagodnego chili w proszku
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
duża szczypta cynamonu
2 liście laurowe
250 ml czerwonego wytrawnego wina
250 ml wywaru z kurczaka
225 g pokrojonych pomidorów z puszki
2 łyżki przecieru pomidorowego
3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
2 szczypty szafranu
4 łyżki gorącej wody
400 g cieciorki z puszki, odsączonej i przepłukanej
225 g młodych ziemniaków, oskrobanych i przekrojonych na połówki
listki z 2 gałązek świeżego oregano lub majeranku, posiekane
sok i skórka otarta z 1 małej pomarańczy, najlepiej czerwonej
sól i pieprz

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 20 min | Gotowanie: 1 godz 30 min

Inne propozycje

• Tę potrawę można też przyrządzić z chudego jagnięcego combru lub udźca bez kości, okrojonego z tłuszczu i pokrojonego na kawałki wielkości kęsa.

Zalety

• Cieciorka jest w wielu rejonach świata jednym z najważniejszych roślinnych źródeł białka. Zawiera ona też dużo błonnika. Kiedy zjemy jedną porcję tej potrawy, nasz oranizm otrzyma aż 1,5 g żelaza z cieciorki i 0,9 g z mięsa królika. Wchłanianiu żelaza sprzyja wysoka zawartość witaminy C pochodzącej z warzyw, zwłaszcza z czerwonej papryki. * • Mięso królika jest doskonałym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu. W wielu potrawach można nim zastąpić pierś kurczaka, ponieważ ma ono podobny kolor i smak. Warto też pamiętać, że zawiera dwa razy więcej żelaza.

1 porcja zawiera:

✓✓✓ A, B1, B6, B12, C, E, niacyna * ✓✓ B2, kwas foliowy, żelazo, selen, cynk