Kiełbaski z purée

• Jeśli nie mamy kiełbasy z sarniny, można ją zastąpić inną kiełbasą o dużej zawartości mięsa. * • Na spotkanie w gronie przyjaciół warto przygotować podobne danie z kiełbasy z dzika, jabłek i żurawin. Usmażyć kiełbasę na łyżce oliwy, przewracając często, aż przyrumieni się ze wszystkich stron. Dodać cebulę i smażyć jak w głównym przepisie, wyjąć z patelni i zlać nadmiar tłuszczu. Wlać po 150 ml wytrawnego cydru i wywaru wołowego. Dodać 2 jabłka deserowe pokrojone w plasterki, 2 łyżeczki musztardy z zierenkami gorczycy, 2 łyżki konfitury żurawinowej i skórkę otartą z ½ pomarańczy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, włożyć kiełbaski i cebulę na patelnię. Podgrzewać 10 minut na małym ogniu. Dodać 125 g świeżych lub mrożonych żurawin, wymieszać i podgrzewać jeszcze 5 minut na małym ogniu, aż żurawina nieco zmięknie. Zagęścić sos mąką ziemniaczaną jak w głównym przepisie.

• Kiełbasa z sarniny zawiera blisko dwa razy mniej tłuszczu niż zwykła kiełbasa wieprzowa (11% w porównaniu z 20%). Ma też bardziej zdecydowany, „mięsny" smak. Zawiera dość dużo żelaza hemowego, najłatwiej przyswajanego przez organizm. * • Czerwone wino zawiera dużo flawonoidów, które chronią przed chorobami serca i zawałem. Najwięcej tych związków jest w winach z takich odmian winogron, jak cabernet sauvignon, merlot i pinot noir, szczególnie produkowanych w Chile.

✓✓✓ B1, B6, B12, C, E, kwas foliowy, niacyna * ✓✓ A, potas * ✓ żelazo, selen, cynk