Kiełbaski tuluskie z soczewicą puy i złocistym purée

• Danie to można też przyrządzić w piekarniku. W naczyniu żaroodpornym zeszklić dużą, grubo posiekaną cebulę na łyżeczce oliwy z oliwek extra virgin. Dodać 2 posiekane ząbki czosnku i dużą, świeżą czerwoną papryczkę chili, posiekaną. Smażyć 2 minuty, dodać posiekaną czerwoną paprykę, 450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w dużą kostkę, 170 g soczewicy puy, 400 g pokrojonych pomidorów z puszki wraz z sokiem oraz 750 g wywaru z kurczaka. Dodać 200 g pokrojonej w plasterki wędzonej kiełbasy wieprzowej, samej lub pół na pół z pokrojonymi w plasterki kabanosami. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i przełożyć do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piec godzinę. Przed podaniem dodać 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i wymieszać. * • Danie to można przyrządzić w wersji wegetariańskiej, używając bezmięsnych kiełbasek i wywaru warzywnego.

• Purée ziemniaczane, do którego dodamy dynię, ma wspaniały kolor i konsystencję, a także jest bogatsze pod względem odżywczym. Dynia jest doskonałym źródłem witaminy C oraz zawiera dość dużo witaminy E i beta-karotenu.

✓✓✓ A, B1, B6, C, E, kwas foliowy, żelazo * ✓✓ selen, cynk * ✓ B12