Kanapka ze stekiem wołowym i warzywami

• A oto przepis na nieco inną kanapkę. Pokroić w cienkie plastry 2 czerwone cebule, a następnie smażyć je na jednej łyżce oliwy z oliwek extra virgin przez 5 minut, aż zmiękną i staną się brązowe. Zdjąć je z patelni łyżką cedzakową i odłożyć. Usmażyć steki. Rozkroić i opiec cztery małe bagietki. Zmieszać 2 łyżeczki przecieru pomidorowego z 2 łyżkami majonezu i posmarować przekrojone bułki. Położyć na nich 55 g liści różnych gatunków sałaty albo rukwi wodnej, skropionych sokiem z cytryny i przyprawionych do smaku solą i pieprzem, dodać mięso. Polać tłuszczem z patelni i przykryć górnymi połówkami bułek. * • Znakomite kanapki można także przyrządzić z chleba orzechowego lub wieloziarnistego, podobnie zresztą jak z chleba pitta, arabskich podpłomyków czy meksykańskich tortilli (świetnie smakują z mięsem i przyprawami). * • Zamiast cienko pokrojonych steków można użyć nieco grubszych befsztyków z polędwicy wołowej, które wkładamy do kanapek w całości lub pokrojone w ukośne paski. * • Wzbogacimy smak kanapki, smażąc mięso na oliwie z dodatkiem ziół albo doprawiając rukolą i ziołami, na przykład świeżymi liśćmi bazylii albo majerankiem.

• Rukola zawiera dużo żelaza potrzebnego do produkcji hemoglobiny, która odpowiada za transport tlenu w organizmie człowieka. W jej skład wchodzą także karotenoidy pomocne w zwalczaniu wolnych rodników. * • Wołowina jest dziś znacznie chudszym mięsem niż kiedyś. Stek powinien zawierać zaledwie 4,1% tłuszczu.

✓✓✓ B1, B6, B12, E, niacyna * ✓✓ C, żelazo, cynk * ✓ A, B2, kwas foliowy