Pieczona kaczka z ziemniakami z czosnkiem i rozmarynem

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 5min.  ›  Gotowanie: 25min.  ›  Gotowe w: 30min. 

Obgotować ziemniaki:

1. Włożyć do rondla ziemniaki i czosnek. Zalać wrzątkiem tak, żeby tylko je zakrywał i gotować 5 minut. Starannie odcedzić i przełożyć do dużego płytkiego naczynia żaroodpornego. Posypać rozmarynem, solą i pieprzem. Odstawić.

Upiec kaczkę:

2. Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C.
3. Nakłuć skórę piersi w kilku miejscach ostrym czubkiem noża i włożyć je do małej brytfanny, skórą do góry. Pognieść liście laurowe, posmarować nimi skórę kaczki. Ułożyć po 2 liście pod każdą piersią. Doprawić solą i pieprzem. Piec przez 5 minut.

Upiec ziemniaki:

4. Polać ziemniaki odrobiną tłuszczu, który wytopił się z kaczki i obtoczyć je w nim. Wstawić do piekarnika. Piec ziemniaki i kaczkę przez 20 minut, aż i jedno i drugie będzie przyrumienione i dobrze upieczone. Przewrócić piersi dwa razy na drugą stronę, polać je wytopionym tłuszczem. W razie potrzeby dodać jeszcze do ziemniaków nieco tłuszczu z kaczki i zlać jego nadmiar z brytfanny.

Sposób podania:

5. Przed podaniem usunąć liście laurowe z brytfanny i udekorować piersi świeżymi liśćmi. Podawać z kwaskowatą konfiturą owocową.

Możesz też użyć

• Zamiast czosnku – oprócz rozmarynu można użyć kilku gałązek świeżego tymianku. * • Zamiast liści laurowych (lub oprócz nich) ułożyć pod piersiami skórkę okrojoną grubo z 2 pomarańczy. Udekorować cząstkami pomarańczy do wyciśnięcia. * • Zamiast kaczki użyć filetów z piersi kurczaka ze skórą, upieczonych w ten sam sposób, ale w temperaturze 220°C. Ułożyć pod nimi gałązki świeżego tymianku i skórkę okrojoną z cytryny. Posmarować skórę oliwą z oliwek, posypać dużą ilością soli i pieprzu.