Jajka z kremowym sosem curry

Składniki

ilość porcji: 4

20 g masła
1 mała cebula, bardzo drobno posiekana
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
1 łyżka pasty curry
200 g pokrojonych pomidorów z puszki
90 ml mleczka kokosowego
2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
8 jajek, w temperaturze pokojowej
Pilaw z kalafiora i groszku
1 łyżka oleju słonecznikowego
170 g kalafiora, podzielonego na różyczki
1 czerwona papryczka chili, drobno siekana
1 kawałek cynamonu, przełamany
4 całe goździki
1 liść laurowy
250 g ryżu basmati
600 ml wywaru warzywnego
150 g mrożonego zielonego groszku
sól i pieprz
gałązki świeżej kolendry, do przybrania

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 45 min | Gotowanie: 45 min

1 porcja zawiera

✓✓✓ A, B12 * ✓✓ B2, C, E, kwas foliowy, niacyna, żelazo, cynk * ✓ B1, B6, wapń, miedź, potas, selen

Zalety

• W kminie rzymskim, kardamonie i kurkumie występuje żelazo, co prawda w niewielkich ilościach, ale jeśli często ich używamy, organizm na tym korzysta. * • Pomidory z puszki są uniwersalnym i pożywnym produktem, który warto mieć w spiżarni. Zawartość przeciwutleniacza likopenu w pomidorach rośnie w trakcie obróbki cieplnej, więc pomidory z puszki, przecier i keczup są lepszym źródłem tej substancji niż świeże pomidory.

Inne propozycje

• Zamiast kurzych jaj można użyć przepiórczych, po 5 na osobę. Gotuje się je 1–2 minuty. Należy wtedy zwiększyć ilość groszku w pilawie do 250 g. * • Błyskawiczne jajka z curry. W małym rondlu rozgrzać łyżeczkę oleju słonecznikowego. Dodać łyżkę pasty curry. Smażyć minutę, dodać 115 g serka naturalnego, 6 łyżek mleczka kokosowego i łyżkę jednolitego sosu chutney z mango. Dusić na małym ogniu, mieszając, aż sos zrobi się gorący, dodać łyżkę posiekanych listków kolendry, doprawić solą i pieprzem. Polać sosem połówki jajek na twardo. Podawać z ryżem basmati.