Jagnięcina z dynią i kaszą perłową

• Aby jagnięcina była bardziej pikantna, należy dodać kilka kropli sosu worcestershire lub parę wyciśniętych ząbków czosnku podczas dodawania ziół (w punkcie 3 przepisu). * • Dynię i rzepę można zastąpić marchewką, brukwią lub ziemniakami pokrojonymi w kostkę. * • To danie można przyrządzić jako gęstą, pożywną zupę. Przyrumienić na oliwie 340 g chudego udźca jagnięcego okrojonego z tłuszczu i pokrojonego w kostkę. Zdjąć z patelni. Wrzucić na nią 2 posiekane cebule, 2 posiekane pory, 400 g pokrojonej w kostkę brukwi i 200 g pokrojonej w kostkę marchewki. Smażyć 5 minut, a następnie dodać kaszę perłową, 1¼ l gorącego wywaru jagnięcego lub warzywnego, 2 liście laurowe i łyżkę posiekanego, świeżego tymianku lub 2 łyżki posiekanej natki pietruszki. Doprawić solą i pieprzem do smaku, a następnie wstawić do piekarnika i piec godzinę i 15 minut, aż mięso i warzywa zrobią się bardzo miękkie.

• Kasza perłowa zawiera bardzo mało tłuszczu, a za to jest bogata w węglowodany złożone, czyli skrobię. W medycynie ludowej uważa się, że doskonale wpływa ona na potencję i dodaje wigoru. Rzymscy gladiatorzy jadali kaszę perłową – tak jak dzisiejsi sportowcy makaron – w przeddzień występów, żeby nabrać sił.

✓✓✓ A, B1, B2, B12, C, E, kwas foliowy, niacyna, cynk * ✓✓ żelazo, magnez, potas * ✓ B2, wapń