Jagnięcina duszona z warzywami

Składniki

ilość porcji: 4

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 duża cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
450 g chudego udźca jagnięcego bez kości, okrojonego z tłuszczu i pokrojonego w kostkę
150 ml białego wytrawnego wina
450 ml wywaru z jagnięciny lub kury
1 liść laurowy
1 gałązka świeżego tymianku
900 g małych, młodych ziemniaków, oskrobanych
225 g młodej marchewki
150 g cebuli perłowej
200 g młodej rzepy, pokrojonej w kostkę
250 g świeżego groszku, łuskanego lub 125 g mrożonego
2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
sól i pieprz

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 30 min | Gotowanie: 2 godz

Inne propozycje

• Aby przygotować duszoną jagnięcinę po prowansalsku, należy użyć czerwonego wina zamiast białego. Zamiast wywaru dodać puszkę pokrojonych pomidorów (ok. 400 g) wraz z sokiem oraz dużą gałązkę świeżego rozmarynu. Wraz z groszkiem dodać 50 g drylowanych czarnych oliwek. * • Zamiast groszku można użyć fasolki szparagowej.

Zalety

• Groszek zawiera dość dużo witamin z grupy B, takich jak B1, niacyna i B6. Jest też źródłem błonnika, głównie rozpuszczalnego, kwasu foliowego i witaminy C. Mrożony groszek jest równie pożywny i zdrowy, jak świeży, a czasami bogatszy od niego w witaminę C. * • Rzepa dostarcza organizmowi błonnika, witamin z grupy B, takich jak niacyna i B6 oraz witaminy C.

1 porcja zawiera:

✓✓✓ A, B1, B6, B12, C, E, kwas foliowy, niacyna, cynk * ✓✓ żelazo * ✓ B2, selen