Babka Valindy

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 30min.  ›  Gotowanie: 1godz.  ›  Gotowe w: 1godz.30min. 

1. Podgrzać mleko w małym rondelku, aż zacznie bulgotać, a następnie zdjąć z ognia. Wsypać 1/3 szklanki mąki do dużej miski i zalać mlekiem. Ucierać, aż masa będzie gładka. Zostawić do ostygnięcia. W małej misce rozpuścić drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Wlać do ostygniętego mleka i dobrze utrzeć. Pozostawić, żeby urosło w ciepłym miejscu, aż zacznie bulgotać.
2. Wymieszać 2 jajka, żółtka jaj, masło, wanilię i skórki z cytryny z mieszanką mleka i drożdży. Dodawać po jednej szklance mąki, starannie ucierając po każdym dodaniu. Kiedy uzyskamy luźne ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniatać, aż ciasto będzie gładkie, około 10 minut. Dodać rodzynki i delikatnie razem zagnieść.
3. Lekko naoliwić dużą miskę. Umieścić w niej ciasto i obtoczyć w oleju. Przykryć wilgotną ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 45 minut. Ugnieść ciasto i zostawić, żeby znów podwoiło swoją objętość, około 30 minut.
4. Ugnieść ciasto i wyłożyć na powierzchnię lekko posypaną mąką. Podzielić ciasto na trzy równe części i uformować w okrągłe bochenki. Włożyć ciasto do dobrze posmarowanej masłem formy. Wypełnić ciastem 1/3 formy. Przykryć ciasto wilgotną ściereczką i zostawić, żeby urosło trzykrotnie, około 40 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 190°C.
5. W małej miseczce utrzeć jajka z 2 łyżkami wody. Lekko posmarować tą mieszanką wyrośnięte ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 165°C i piec przez 30 minut dłużej. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 135°C i piec przez kolejne 15 do 20 minut, aż do złotego koloru.
6. Po wyciągnięciu z piekarnika pozostawić babki przez 5 do 10 minut w formie. Przełożyć babki bardzo delikatnie na poduszkę przykrytą ściereczką (nie na twardej powierzchni, gdyż może to spowodować, że babka opadnie lub sie przewróci na bok). Zmienić położenie babek podczas ostygania.

Ekstrakt waniliowy

Nie wiesz jak zrobić ekstrakt waniliowy? To proste! Przeczytaj nasz artykuł: "Jak zrobić domowy ekstrakt waniliowy?"

Mililitry, szklanki, łyżki...

Gubisz się w przeliczaniu szklanek na gramy? Nie wiesz ile mililitrów mieści się w łyżce? Sprawdź nasz artykuł "Przeliczniki kuchenne", gdzie znajdziesz odpowiedzi na te i wiele innych pytań, a także szybką ściągawkę z najpopularniejszymi składnikami.