Gruszki, rukiew wodna i roquefort

✓✓ A, C, E, wapń, miedź* ✓ B1, B2, B6, niacyna, żelazo, potas, cynk.

• Sery zawierają cenne składniki odżywcze, więc warto je uwzględnić w dobrze zrównoważonej diecie. Gatunków tłustych, takich jak roquefort, który ma bardzo ostry smak, można używać w bardzo małych ilościach, dla dodania potrawom smaku, witamin i mikroelementów. * • Rukiew wodna jest dobrym źródłem witaminy C, E i beta-karotenu. Zawiera też związek, który, jak wykazano, ma właściwości przeciwbakteryjne. * • Dojrzałe gruszki są bogate w naturalne cukry. Są one też dobrym źródłem potasu, który reguluje ciśnienie krwi.

• Równie dobrze nadają się do tej sałatki inne niebieskie sery pleśniowe. Ponieważ większość serów pleśniowych jest dość słona, nie trzeba jej już solić. * • Sałatka z serem ricotta i cykorią. Podzielić 2 małe główki cykorii (ok. 170 g) na listki. Przekroić każdy z nich wzdłuż na połówki i ułożyć na półmisku. Utrzeć łyżeczkę musztardy dijon z łyżką soku pomarańczowego, ½ łyżeczki skórki drobno otartej z pomarańczy oraz solą i pieprzem w małym dzbanku. Dodać łyżkę oleju słonecznikowego i łyżkę oleju z orzechów włoskich, wymieszać. Wrzucić 170 g groszku cukrowego do wrzątku i gotować około 3 minut, żeby zmiękł, następnie odlać i zahartować pod strumieniem zimnej wody. Włożyć do salaterki. Dodać 2 awokado pokrojone w plastry, 4 podłużne pomidory pokrojone na cieniutkie cząstki oraz 75 g uprażonych połówek orzechów pekan. Skropić sosem i delikatnie wymieszać. Nałożyć łyżką na listki cykorii, posypać 200 g sera ricotta i podawać.