Grillowana gruszka z serem pecorino
W wielu krajach jada się potrawy, w których owoce miesza się z serem. Ten przepis pochodzi z Toskanii. Soczyste gruszki podamy ze słonym serem pecorino z owczego mleka. Wraz z winogronami i liśćmi sałaty stworzą znakomitą przystawkę lub lekkie danie główne dla dwóch osób.
Składniki
ilość porcji: 4
- 55 g sera pecorino
- 55 g rukwi wodnej
- 115 g rukoli
- 55 g połówek białych winogron bez pestek
- 2 gruszki deserowe
- Balsamiczny winegret
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka najlepszej jakości octu balsamicznego
- ½ łyżeczki musztardy dijon
- szczypta cukru
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 15min. ›
Gotowanie: 2min. ›
Gotowe w: 17min.
- Przygotować sos. Wymieszać oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, cukier, sól i pieprz w małym słoiku. Zakręcić pokrywkę i wstrząsać, aż składniki dobrze się wymieszają. Przechowywać sos w lodówce.
- Nagrzać grill kuchenny do wysokiej temperatury. Położyć kawałek folii aluminiowej na dnie formy do pieczenia i odstawić.
- Użyć obieraczki do warzyw i zetrzeć ser pecorino na długie strugi. Zostawić połowę, a resztę drobno posiekać. Włożyć rukiew wodną, liście rukoli i winogrona do miski na sałatkę i wymieszać.
- Obrać gruszki, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Ułożyć połówki, płaską stroną w dół, na folii. Przykryć je dużymi kawałkami sera. Położyć pod grillem, około 15 cm od źródła ciepła. Grillować 2 minuty, aż ser zacznie bulgotać i się przyrumieni.
- Wstrząsnąć dressing, polać nim sałatkę i wymieszać. Dodać posiekany ser. Rozdzielić sałatkę na 4 talerze.
- Ostrożnie przełożyć po połówce gruszki na każdy talerz. Położyć je na sałatce. Podawać od razu.
Inne propozycje
• Można użyć pokrojonego w kostkę kiwi zamiast winogron. * • Ser parmezan jest równie dobry do tej potrawy, a zawiera mniej tłuszczu. * • Można posiekać gruszki i wrzucić je do sałatki razem z całością sera. * • Zastąpmy rukolę liśćmi szpinaku. * • Można grillować gruszki płaską stroną do góry, później nasypać niebieskiego sera pleśniowego we wgłębienia po gnieździe nasiennym i grillować, aż się stopi. * • Zamiast tłustego pecorino, można użyć śmietankowego koziego sera, który świetnie smakuje ze świeżymi malinami. Można ich dodać zamiast gruszek oraz sera pecorino i zastąpić ocet balsamiczny malinowym. Wymieszać 200 g malin z sałatką. Podpiec 8 cienkich kromek bagietki z jednej strony pod opiekaczem. Odwrócić je i przykryć kawałkami koziego sera. Grillować, aż na serze zaczną powstawać bąble. Ułożyć po 2 kawałki bagietki na każdym talerzu. Polać sałatkę dressingiem i ułożyć ją obok tostów.
Zalety
• Ta sałatka to dobre źródło wapnia, ważnego dla zdrowych kości i zębów. Ser pecorino, rukiew wodna i rukola też dostarczają tego ważnego minerału.
1 porcja zawiera:
✓✓✓ C * ✓ A, B12, kwas foliowy, wapń
