Gnocchi z szałwią i cynamonem

    Gnocchi z szałwią i cynamonem

    1polubienie
    55min.


    Bądź pierwszą osobą, która to zrobi!

    Gnocchi podaje się zwykle z sosem, który zawiera dużo sera i masła. My przyrządzimy je według innego, zdrowszego przepisu, ale nadal będą bardzo smaczne. Użyjemy jedynie odrobiny masła, sera i oliwy z oliwek, doprawiając cynamonem i szałwią, a podamy z lekko podsmażonym szpinakiem i groszkiem.

    Składniki
    ilość sztuk: 4 

    • 750 ml chudego mleka
    • 150 g semoliny
    • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii (lub 1 łyżeczka suszonej)
    • ¼ łyżeczki cynamonu
    • 30 g masła
    • 1 duże jajko, ubite
    • 55 g świeżo startego parmezanu
    • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
    • sól i pieprz
    • Smażony szpinak z groszkiem
    • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
    • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
    • 1 pęczek cebulki dymki, posiekany
    • 150 g mrożonego lub świeżego groszku
    • 450 g szpinaku, posiekanego
    • cząstki cytryny lub limonki, do przybrania

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 30min.  ›  Gotowanie: 25min.  ›  Gotowe w: 55min. 

    1. Rozgrzać piekarnik do 220°C i nasmarować formę.
    2. Zagotować mleko w dużym teflonowym rondlu. Zdjąć z ognia i cały czas mieszając, powoli wsypywać semolinę. Postawić rondel z powrotem na ogniu. Dodać szałwię, cynamon oraz sól i pieprz do smaku. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 1–2 minuty, aż ciasto zrobi się bardzo gęste.
    3. Zdjąć z ognia, dodać masło i ubić mikserem. Odstawić, by ciasto lekko przestygło. Dodać jajko oraz 3/4 parmezanu. Ubić mikserem.
    4. Przelać ciasto do nasmarowanej formy i rozprowadzić mokrą łopatką tak, by miało grubość 1 cm. Odczekać 5 minut, aż przestygnie, a następnie pokroić na kwadraty o boku 5 cm.
    5. Posmarować płaskie, żaroodporne naczynie odrobiną oliwy i ułożyć na dnie kwadraty gnocchi w jednej warstwie tak, by zachodziły nieco na siebie. Skropić resztą oliwy i posypać resztą parmezanu. Piec 20–25 minut, aż lekko się przyrumienią i stwardnieją na wierzchu. Tuż przed końcem pieczenia gnocchi przygotować smażony szpinak.
    6. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Dodać czosnek i cebulę dymkę i smażyć 1 minutę. Dodać mrożony lub świeży groszek. Podgrzewać 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż groszek całkowicie się rozmrozi. Dodać szpinak, doprawić solą i pieprzem do smaku. Smażyć 2–3 minuty, mieszając, aż groszek będzie gorący, a szpinak lekko się skurczy.
    7. Przybrać szpinak z groszkiem cząstkami cytryny lub limonki, by można było skropić warzywa ich sokiem. Podawać natychmiast.

    1 porcja zawiera

    ✓ ✓✓ A, wapń, potas * ✓ ✓ B2, B12, C, kwas foliowy, potas * ✓ B1, B6, E, miedź, żelazo

    Inne propozycje

    • Gnocchi można podawać ze świeżym sosem pomidorowym (zob. s. 22). * • Foremką do ciasteczek można wykroić okrągłe gnocchi; przed pieczeniem włożyć w miejsca, w których zachodzą one na siebie w formie, cieniutkie plasterki mozzarelli. * • Przełożyć gnocchi z plasterkami pomidorów i mozzarelli na warstwę grillowanych plasterków cukinii i bakłażana, po czym upiec.

    Zalety

    • Semolina, zmielone ziarno twardej pszenicy durum, (zob. s. 10) zawiera głównie skrobię, ale też nieco białka, manganu i fosforu.

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis