Gnocchi z dynią, ricottą i szałwią

Składniki

ilość porcji: 4

2 czerwone papryki, przekrojone na połówki
1 cebula, przekrojona na połówki
500 g dyni, pokrojonej na cząstki (ze skórką)
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
250 g sera ricotta
1 jajko, roztrzepane
3 łyżki świeżej szałwii, posiekanej
30 g parmezanu, świeżo startego
200 g mąki plus nieco więcej do lepienia
sól i pieprz
listki świeżej szałwii, do przybrania

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 15 min | Gotowanie: 1 godz 40 min | Czas dodatkowy: 2 godz, suszenie

1 porcja zawiera

✓✓✓ A, C, wapń * ✓✓ B1, E, cynk * ✓ B2, B6, B12, kwas foliowy, niacyna, miedź, żelazo, potas

Zalety

• Ricotta podobnie jak inne sery, jest dobrym źródłem wapnia. Dodatkowo dostarcza ona organizmowi sporo fosforu, innego mikroelementu niezbędnego do zdrowych kości i zębów. Fosfor bierze też udział w procesie przetwarzania pokarmu na energię. * • Dynia zawiera dużo wody, więc jest niskokaloryczna – 100 g zawiera zaledwie 15 kcal. * • Przetarte warzywa utworzą pyszny i niezawierający tłuszczu sos do makaronu.

Inne propozycje

• Gnocchi z ricotty i ziół. Utrzeć 250 g ricotty z 85 g siekanej rukoli, 20 g siekanej natki pietruszki, 3 łyżkami siekanego szczypiorku, jajkiem i 30 g świeżo startego sera pecorino. Dodać 200 g mąki, łyżeczkę świeżo zmielonej gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Wyrobić luźne ciasto. Uformować kluski i gotować jak w głównym przepisie. Podawać z sosem przyrządzonym z 500 g małych podłużnych pomidorków. Wymieszać je z 2 wyciśniętymi ząbkami czosnku oraz łyżką oliwy z oliwek extra virgin i piec 20–25 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku. Utrzeć na jednolity sos, doprawić solą i pieprzem.