Buddha bowl z kurczakiem
(33)
58 min
Miska pełna pyszności - kurczak, komosa ryżowa, bataty, awokado i szpinak, a wszystko polane dressingiem orzechowo-limonkowym. Zdrowe i smaczne danie na 4 osoby.
mkinshella
Zrobione przez 1 osobę
Składniki
ilość porcji: 4
- 700 ml bulionu drobiowego
- 250 g komosy ryżowej (quinoa)
- 1 duży batat, pokrojony w kostkę
- 1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól gruboziarnista
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
- 450 g piersi z kurczaka
- 4 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 60 g liści szpinaku
- 1 awokado, obranego i pokrojonego w plasterki
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- 1 łyżeczka uprażonych nasion sezamu
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 10min. ›
Gotowanie: 48min. ›
Gotowe w: 58min.
- Do rondelka wlać bulion, dodać komosę i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować ok. 15-20 minut, aż komosa będzie miękka i wchłonie płyn.
- Rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7).
- Na dużej blaszce rozłożyć bataty i czerwoną cebulę. Skropić 1 łyżką oliwy i oprószyć solą i pieprzem. Wymieszać.
- Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 20-25 minut, aż bataty będą miękkie.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać 2 ząbki czosnku i imbir i smażyć, mieszając ok. 1 minutę. Dodać kurczaka i smażyć ok. 6 minut z każdej strony, aż mięso nie będzie w środku różowe. Wyjąć z patelni i pokroić na małe kawałki.
- W miseczce wymieszać ząbek czosnku z sokiem z limonki, masłem orzechowym, sosem sojowym i miodem. Mieszając, dodać 1 łyżką oliwy i olej sezamowy. Mieszać rózgą, aż sos będzie jednolity.
- Porozdzielać komosę do misek, nałożyć kurczaka, bataty, szpinak i awokado. Posypać kolendrą i sezamem. Polać sosem.
