Eskalopki z indyka z pieczarkami i maderą

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 15min.  ›  Gotowanie: 15min.  ›  Gotowe w: 30min. 

1. Piersi z indyka zawinąć w folię do pakowania żywności i rozbić na płaty o grubości około pół centymetra. Zmieszać mąkę z solą i pieprzem i obtoczyć w niej mięso, strząsając nadmiar.
2. Rozgrzać olej i masło na dużej patelni. Smażyć filety przez 2-3 minuty z każdej strony. Odłożyć na talerz tak, żeby nie wystygło.
3. Na patelnię wrzucić cebulę, po 2-3 minutach dodać pieczarki. Smażać jeszcze przez minutę, aż zmiękną.
4. Wlać maderę, gotować przez 2 minuty, a potem dodać musztardę, oregano i bulion. Eskalopki włożyć z powrotem na patelnię i dusić przez 3-4 minuty na małym ogniu.
5. Łyżką cedzakową wyjąć mięso i grzyby na ciepłe talerze. Dodać śmietanę do sosu, podgrzać, przyprawić do smaku. Polać mięso sosem, posypać natką pietruszki i podawać.

Domowy bulion

Jeśli chcesz się dowiedzieć, jak przygotować domowy bulion drobiowy wszystkie cenne wskazówki znajdziesz w naszym artykule "Jak gotować bulion drobiowy?"

Inne propozycje

• Tę potrawę można też przyrządzić z eskalopek cielęcych lub polędwicy wieprzowej. * • Zamiast pieczarek można dodać 2 cukinie, pokrojone w plasterki, a zamiast madery - sherry. * • Na specjalne okazje można także użyć mieszaniny różnych grzybów, np. shiitake, boczniaków i całych małych pieczarek.

1 porcja zawiera:

✓✓✓ miedź * ✓✓ B6, B12, C, niacyna, żelazo * ✓ B2, E, kwas foliowy, potas, cynk

Zalety

• Mięso indyka zawiera mniej tłuszczu niż kurze. Właściwości odżywcze są podobne, choć indyk dostarcza nieco więcej witaminy B12, niacyny i cynku. * • Na świecie rośnie 2500 gatunków grzybów, część z nich jest jadalna. Grzyby zawierają bardzo mało tłuszczu i są niskokaloryczne - w porcji 100 g grzybów jest tylko 0,5 g tłuszczu, a wartość energetyczna to 13 kcal.