Eskalopki cielęce z ziołami

• W ten sam sposób można usmażyć cienko rozbite eskalopki z chudej wieprzowiny lub indyka. Należy wyjąć je z patelni i ustawić w cieple. Wrzucić na patelnię 2 zielone papryki pokrojone w cienkie plasterki oraz 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki. Smażyć na dużym ogniu minutę, cały czas mieszając, dodać wyciśnięty ząbek czosnku i białe wino. Dusić, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać sosem eskalopki (nie dodawać siekanych ziół) i podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami w mundurkach. * • Zamiast szpinaku użyć 250 g okry pokrojonej w plasterki. Ugotować i odlać ziemniaki. Rozgrzać oliwę w rondlu, wrzucić okrę, dodać sok z cytryny i smażyć 4 minuty, często mieszając. Wrzucić ziemniaki, doprawić solą i pieprzem i wymieszać delikatnie trzymając rondel na maleńkim ogniu. Posypać skórką otartą z cytryny.

• Danie to jest wyjątkowo bogate w witaminy z grupy B. Cielęcina i młode ziemniaki zawierają witaminę B6, a cielęcina dodatkowo witaminy B3 i B12 oraz bardzo dużo kwasu foliowego, którego jest też mnóstwo w szpinaku i młodych ziemniakach. * • Młode ziemniaki w łupinach oraz sok z cytryny, to dobre źródło witaminy C, która łagodzi objawy przeziębienia.

✓✓✓ A, B1, B6, B12, E, kwas foliowy, niacyna, cynk * ✓✓ B2, wapń, żelazo, selen