Eggah z cieciorką i warzywami

Składniki

ilość porcji: 4

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 mała cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
szczypta pieprzu kajeńskiego
250 g młodych ziemniaków, oskrobanych i pokrojonych w kostkę o boku 1 cm
1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 mały bakłażan (ok. 200 g), pokrojony w małą kostkę
410 g cieciorki z puszki, odsączonej i przepłukanej
6 jajek
2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
sól i pieprz

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 15 min | Gotowanie: 15 min

1 porcja zawiera

✓✓✓ A, B12, C * ✓✓ cynk * ✓ B1, B2, B6, E, kwas foliowy, niacyna, wapń, miedź, żelazo, potas, selen

Inne propozycje

• Eggah z łososiem i fasolą. Nie dodawać kminu rzymskiego, mielonej kolendry i bakłażana. W punkcie 3 dodać 2 pokrojone w kostkę cukinie i wlać wodę. Cieciorkę zastąpić odsączoną i przepłukaną fasolą (ok. 410 g) z puszki. W punkcie 4 dodać do jajek z fasolą 200 g łososia z puszki, odsączonego i rozdrobnionego, 2 łyżki posiekanego świeżego koperku, łyżkę posiekanego szczypiorku oraz skórkę drobno otartą z pomarańczy.

Zalety

• Młode ziemniaki gotowane w mundurkach mają więcej błonnika niż obrane. Składniki odżywcze znajdujące się tuż pod skórką zostaną też zachowane, jeśli ziemniaki tylko oskrobiemy. * • Cieciorka, podobnie jak wszystkie inne warzywa strączkowe, jest dobrym źródłem błonnika, szczególnie nierozpuszczalnego, który obniża zbyt wysokie stężenie cholesterolu we krwi.