Crostini z purée fasolowym

• Zamiast fasoli cannellini można użyć innych warzyw strączkowych z puszki, takich jak: fasolka flageolet, fasola jaś lub cieciorka. * • Udekorować grzanki grillowanymi plastrami cukinii, delikatnie podgotowanymi pieczarkami albo połówkami pomidorków koktajlowych. * • Zamiast tymianku użyć świeżej bazylii, oregano, szałwii lub natki pietruszki. * • Można wykorzystać inne rodzaje pieczywa, na przykład: ciabattę, chleb pełnoziarnisty lub razowy. * • Crostini z tuńczykiem. Odsączyć i rozdrobnić około 400 g tuńczyka z puszki w sosie własnym. Dodać po 1½ łyżki majonezu i jogurtu naturalnego o niskiej zawartości tłuszczu, 2 łyżki posiekanego szczypiorku i pieprz. Posmarować każdą kromkę pomidorowym reliszem albo sosem chutney (po ½ łyżeczki na kromkę), na to nałożyć pastę z tuńczyka i przybrać gałązkami rzeżuchy albo rukoli.

• Fasola cannellini, popularna w kuchni włoskiej, należy do tej samej rodziny, co fasola biała i ma podobną mączystą strukturę po ugotowaniu. Fasola jest doskonałym źródłem błonnika, ale może powodować skutki uboczne, takie jak wzdęcia i wiatry. Żeby zminimalizować te dolegliwości – fasolę z puszki należy starannie wypłukać przed użyciem. * • Créme fraiîche to śmietana, która dojrzewa i fermentuje, a w rezultacie nieco gęstnieje i nabiera cierpkiego smaku. Ponieważ jest gęsta, wystarczy dodawać ją do potraw w niewielkich ilościach.