Crostini z mozzarellą i grillowanym koprem włoskim

    Crostini z mozzarellą i grillowanym koprem włoskim

    Zapisz do ulubionych
    45min.


    Zrobione przez 1 osobę

    Oto bardzo łatwe do przygotowania, kolorowe danie w stylu śródziemnomorskim. Warzywa można przygotować wcześniej, polać sosem i odstawić. Przed podaniem wymieszać z serem mozzarella i nałożyć na świeżo opieczone kromki ciabatty. Polecamy crostini na lunch w gorący, letni dzień.

    Składniki
    ilość porcji: 4 

    • 1 duży koper włoski (ok. 300 g)
    • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
    • 1 mała czerwona cebula, przekrojona na połówki
    • 1 czerwona papryka, przekrojona na pół
    • 1 żółta papryka, przekrojona na pół
    • 2 łyżeczki octu balsamicznego
    • 150 g sera mozzarella, pokrojonego w kostkę
    • 85 g listków różnych sałat
    • 15 g świeżych listków bazylii
    • 1 ciabatta, pokrojona na grube kromki
    • 1 ząbek czosnku, przekrojony na połówki
    • sól i pieprz

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowanie: 25min.  ›  Gotowe w: 45min. 

    1. Mocno rozgrzać opiekacz. Przekroić koper włoski wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę naciąć wzdłuż w plastry grubości 1 cm, nie przecinając ich do końca, by były połączone od spodu. Ułożyć połówki przekrojoną stroną do dołu na blasze i posmarować lekko łyżką oliwy.
    2. Ułożyć na blasze połówki cebuli i paprykę przekrojonymi stronami do dołu. Opiekać warzywa 10–15 minut, przewracając raz na drugą stronę. Koper włoski powinien się przyrumienić, a papryka i cebula zrobią się miękkie i przypieczone miejscami.
    3. Przełożyć warzywa na deskę (nie wyłączać jeszcze opiekacza). Zlać soki z pieczenia do miseczki, dodać pozostałe 2 łyżki oliwy i ocet balsamiczny. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
    4. Pokroić paprykę i cebulę w grube plastry. Rozdzielić plastry kopru włoskiego. Włożyć wszystkie warzywa do salaterki. Polać sosem i starannie wymieszać, by warzywa się nim pokryły. Ułożyć na nich ser mozzarella, listki sałat oraz bazylię (jeszcze nie mieszać).
    5. Rozłożyć kromki ciabatty na czystej blasze i opiekać 2–3 minuty, aż przyrumienią się z obu stron. Natrzeć każdą kromkę z jednej strony czosnkiem. Wyrzucić czosnek.
    6. Wymieszać mozzarellę i warzywa liściaste z upieczonymi warzywami. Nałożyć sałatkę na kromki ciabatty i od razu podawać.

    1 porcja zawiera

    ✓✓✓ A, C * ✓✓ B12, wapń, selen * ✓ B1, B6, E, kwas foliowy, niacyna, miedź, żelazo, potas, cynk

    Zalety

    • Ser mozzarella jest chudszy niż wiele innych serów, ma więc mniejszą wartość kaloryczną. * • Uważa się, że koper włoski wspomaga trawienie, szczególnie łagodząc kolki jelitowe, skurcze żołądka i wzdęcia. * • Papryka jest doskonałym źródłem witaminy C i beta-karotenu. Zawartość tej drugiej substancji jest różna w zależności od koloru papryki. Najwięcej jest go w czerwonej, a najmniej w zielonej.

    Inne propozycje

    • Zastąpmy oliwę olejem z orzechów laskowych lub włoskich. * • Nakroić 4 chlebki pita w poprzek i rozgrzać w opiekaczu. Rozchylić kieszonki, nadziać grillowanymi warzywami i mozzarellą. * • Klasyczna sałatka włoska z pomidorów, awokado i mozzarelli. Obrać duże awokado i pokroić je w poprzek na plasterki. Pokroić 2 duże, dojrzałe pomidory i 150 g sera mozzarella w plasterki. Wymieszać 2 łyżki oliwy z oliwek z 2 łyżeczkami octu balsamicznego, solą i pieprzem. Dodać awokado, pomidory i mozzarellę i garstkę porwanych na kawałki listków bazylii. Delikatnie wymieszać z sosem. Opiec ciabattę i natrzeć czosnkiem. Nałożyć sałatkę na kromki i podawać.

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis