Ciabatta z grillowanym łososiem

✓✓✓ B12, E * ✓✓ B6, niacyna, selen * ✓ A, B1, kwas foliowy, wapń, potas, cynk

• Można użyć innego pieczywa, na przykład miękkich, okrągłych bułeczek, bułek z żółtym serem na wierzchu albo z ziarnami. * • Grillowane bułeczki z tuńczykiem i reliszem pomidorowo-imbirowym. Zamarynować 4 świeże steki z tuńczyka (ok. 85 g każdy) w zalewie z 2 łyżeczek drobno posiekanego rozmarynu, soku z pomarańczy oraz soli i pieprzu. Przygotować relisz. Smażyć małą, drobno posiekaną czerwoną cebulę, wyciśnięty ząbek czosnku i łyżkę drobno pokrojonego świeżego imbiru na łyżce oliwy z oliwek extra virgin 8–10 minut, aż cebula zmięknie. Zdjąć z ognia, dodać 4 drobno pokrojone pomidory śliwkowe, 1–2 łyżki świeżej posiekanej bazylii oraz sól i pieprz. Wymieszać. Grillować tuńczyka 3 minuty z każdej strony. Podawać w miękkich pełnoziarnistych bułeczkach razowych z liśćmi sałaty i reliszem.

• Jeśli do majonezu dodamy jogurtu naturalnego o niskiej zawartości tłuszczu, nie tylko zmniejszy się ogólna zawartość tłuszczu, ale także zwiększy wartość odżywcza potrawy. W szczególności dostarczy ona więcej wapnia, fosforu oraz witamin B6 i B12. * • Liście rukoli są pożytecznym źródłem kwasu foliowego oraz beta-karotenu.