Chińskie pierożki dim sum

✓ A, niacyna

• Można zrobić własne ciasto na pierożki; płaty będą trochę grubsze, ale równie wyśmienite. Zmieszać w misce 200 g mąki ze szczyptą soli. W środku zrobić wgłębienie i wlać 1 łyżkę oleju słonecznikowego i 4 łyżki wrzątku. Dobrze wymieszać. Owinąć w folię i odłożyć na 15 minut. Ugnieść ciasto na gładką masę, zrolować w wałek i pociąć na 10 równych kawałków. Z jednego kawałka wyjdzie 5 pierożków. Każdy kawałek podzielić na 5 porcji, resztę zawijając w folię, aby ciasto nie wysychało. Rozwałkować jeden mały kawałek na kółko o średnicy 5 cm. Na środku położyć 1 łyżeczkę farszu. Zawinąć brzegi do góry, lekko ścisnąć i uformować “sakiewkę". Zrobione pierożki kłaść na talerzu posypanym mąką kukurydzianą. Gotować tak jak pierożki w cieście won ton. * • Zamiast świeżych grzybów shiitake można wziąć suszone, namoczone wcześniej w wodzie, a później osuszone i pokrojone. * • Jeśli farsz ma być wegetariański, należy zmieszać 10 świeżych, pokrojonych grzybów shiitake z 225 g rozgniecionego tofu i 3 drobno posiekanymi ząbkami czosnku.

• Czosnek, cebula, por i szczypiorek zawierają substancję czynną, allicynę, która ma właściwości przeciwgrzybicze i antybiotykowe. Czosnek zawiera też inne składniki, które wykazują właściwości redukujące czynniki rakotwórcze oraz powstrzymujące rozwój nowotworów.