Chili con carne

• Wołowinę można zastąpić pokrojoną w kostkę chudą jagnięciną bez kości (z udźca lub karkówki), a płatki chili świeżą, średnio ostrą, drobno posiekaną zieloną papryczką chili, pozbawioną gniazd nasiennych i ½ łyżeczki mielonej kolendry oraz kawałkiem cynamonu. Zamiast fasoli kidney użyć cieciorki z 2 puszek, po około 400 g, osączonej i przepłukanej, dodając ją do potrawy po 15 minutach. Dodać też 2 średniej wielkości bakłażany, pokrojone w kostkę o boku 1 cm. Mieszać od czasu do czasu i dolewać wywar. Pod koniec duszenia dodać 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry. * • Zamiast podawać to danie z chlebkiem kukurydzianym, można je posypać grubo utartą bułką wymieszaną z małą zieloną, łagodną papryczką chili, drobno posiekaną. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220°C na 15 minut, aż posypka zrobi się chrupka i przyrumieni.

• Czerwona fasola kidney zawiera bardzo mało tłuszczu, natomiast mnóstwo węglowodanów. Dostarcza organizmowi sporo witaminy B1, B6 i niacyny oraz nieco żelaza. Jest też dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, który obniża stężenie cholesterolu we krwi. * • Zarówno kukurydza, jak i mąka kukurydziana zawierają dość dużo złożonych węglowodanów, czyli skrobi.

✓✓✓ B1, B6, B12, E, niacyna, cynk * ✓✓ B2, C, kwas foliowy, wapń, żelazo, selen * ✓ A