Podobne kategorie

Główne składniki

Mąka (1362)
Zioła i przyprawy (1261)

Rodzaj przepisu

Chleb (161)
Kanapka (105)
Kolacja (1452)
Lunch (1761)
Podwieczorek (1088)
Przystawka (1226)
Śniadanie (357)

Kuchnia

Amerykańska (1335)
Europejska (720)

Inne

sezam (49)
Przepisy na chleb żytni (5)
Chleb pieczony w piekarniku (98)
Bułki (33)

Podobne artykuły

Jak zaplanować zdrowy lunch

Pieczenie chleba w automacie: podstawy

Śniadanie na drogę

Jak gotować makaron?

Jak gotować bulion drobiowy?

Sukces!

Sukces! Przepis został dodany do Twoich ulubionych przepisów.

Bułeczki żytnie

Oceń

Łatwe

Dodaj zdjęcie

1 z 1

Zdjęcie: Joachim Wahnschaffe

Autor przepisu: Joachim Wahnschaffe

Te pożywne wypieki smakują najlepiej z serem i wędzoną szynką. Ale kiedy są świeże, na pewno każdy chętnie je zje z samym masłem.

Gotowe w 2 godz 25 min

Składniki

ilość sztuk: 12 bułeczek

1 łyżka oleju słonecznikowego
1 łyżeczka soli
250 g mąki żytniej
250 g mąki zwykłej i jeszcze trochę do posypania blatu
25 g ekstraktu z zaczynu piekarskiego
21 g drożdży
1 łyżeczka cukru
Do przystrojenia
ziarna kminku, kolendry, maku lub sezamu, bądź śruta żytnia

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 2 godz | Gotowanie: 25 min

Mąkę, olej i sól wymieszać w misce. W 250 ml wody o letniej temperaturze rozrobić ekstrakt z zaczynu, drożdże i cukier. Wlać do miski z mąką. Wyrabiać mikserem, aż ciasto przestanie kleić się do miski. Przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyłożyć blachy papierem do pieczenia. Wyrabiać ciasto ręcznie na posypanym mąką blacie, zagniatając i uderzając. Uformować wałek i podzielić na 12 równych części. Uformować z każdego kawałka ciasta bułeczkę rękami posypanymi mąką i położyć na blasze.

Zwilżyć bułeczki z wierzchu pędzlem kuchennym zamoczonym w wodzie. Posypać je kminkiem, kolendrą, makiem, sezamem lub śrutą żytnią; posypkę lekko przygnieść, by trzymała się na cieście. Przykryć bułeczki i pozwolić im wyrastać jeszcze przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Nagrzać piekarnik do 220°C.

Wkładać blachy pojedynczo do piekarnika. Piec bułeczki po 20–25 minut, aż będą chrupkie i złotobrązowe. Na dnie piekarnika ustawić miseczkę z wodą. Wyjmować bułeczki z piekarnika, odkładać na drucianą podstawkę i tam studzić.

Zaktualizowano: 16 lut 2011