Podobne kategorie

Główne składniki

Makaron (245)
Fasola (165)
Groch (64)
Warzywa (1669)
Tofu (14)
Zioła i przyprawy (1261)

Rodzaj przepisu

Zupa (321)
Obiad (1639)
Kolacja (1452)
Lunch (1761)
Wegetariańskie (1263)

Kuchnia

Japońska (20)

Inne

Brokuły (60)
Kalafior (29)
Imbir (202)
Kolacja Walentynkowa (575)
Sos sojowy (123)
Fasolka szparagowa (40)
Zupa warzywna (178)
Makaron z warzywami (120)
Szybka zupa (34)
Szybki obiad (171)

Podobne artykuły

Jak gotować bulion drobiowy?

Jak zaplanować zdrowy lunch

Jak gotować makaron?

Sosy do makaronu

Krojenie w kostkę owoców i warzyw

Sukces!

Sukces! Przepis został dodany do Twoich ulubionych przepisów.

Bulion z makaronem soba i z tofu

Oceń

Łatwe

Dodaj zdjęcie

1 z 1

Zdjęcie:

Autor przepisu: Jacek Fronczak

Ta pyszna zupa w stylu japońskim, z dodatkiem świeżych ziół, z imbirem i czosnkiem, kawałkami sera tofu oraz długimi paskami makaronu gryczanego, jest bogatym w białko wegetariańskim daniem, z małą zawartością tłuszczu. Świetnie nadaje się na lunch lub na kolację.

Gotowe w 25 min

Składniki

ilość porcji: 4

150 g makaronu soba (japońskiego makaronu gryczanego)
230 g mieszanki warzyw (szparagów, brokułów, marchewki, kalafiora, fasolki szparagowej, groszku cukrowego)
100 ml jasnego sosu sojowego
300 ml wywaru z warzyw
4 łyżki wina ryżowego (sake lub mirin) albo wytrawnego sherry
280 g twardego tofu, pokrojonego w kostkę
2 cebulki dymki, posiekane
1 świeża czerwona papryczka chili, posiekana
1 czubata łyżka świeżej mięty, posiekanej
1 czubata łyżka świeżej kolendry, posiekanej
1 duży ząbek czosnku, rozgnieciony
½ łyżeczki startego świeżego imbiru
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego (według uznania)

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 15 min | Gotowanie: 10 min

Zagotować duży rondel wody, wrzucić makaron soba i gotować 6 minut, aż będzie al dente, czyli lekko twardy.

W czasie gotowania makaronu pokroić warzywa na kawałki wielkości kęsa. Dodać je do gotującego się makaronu na ostatnie 3–4 minuty.

Odcedzić makaron i warzywa na dużym sicie. Wszystkie pozostałe składniki włożyć do pustego rondla. Podgrzewać do zagotowania, a potem zmniejszyć ogień i dalej gotować na wolnym ogniu. Dodać makaron z warzywami, gotować jeszcze krótką chwilę, aż wszystko się dobrze podgrzeje.

Podawać w głębokich miseczkach, z łyżką i widelcem do wybierania makaronu (wywar można też wypić).

1 porcja zawiera:

✓ ✓✓ wapń, żelazo * ✓ ✓ B1, E, niacyna, kwas foliowy, miedź, potas

Zalety

• Coraz więcej badań prowadzonych na całym świecie potwierdza, że jedzenie soi i produktów sojowych, takich jak tofu, zmniejsza ryzyko zapadnięcia na niektóre nowotwory, choroby serca, osteoporozę, a także łagodzi objawy związane z menopauzą.

Inne propozycje

• Zamiast tofu można dodać 230 g obranych krewetek lub pokrojonego w kostkę i obranego ze skóry kurczaka lub indyka. * • Zamiast mięty i kolendry (albo razem z nimi) można wziąć świeżą bazylię, a zamiast oleju sezamowego – olej z pestek dyni lub z orzechów włoskich. * • Można także zastąpić makaron soba makaronem zwykłym albo ryżowym, odpowiednio zmieniając czas gotowania (według instrukcji na opakowaniu).

Zaktualizowano: 23 kwi 2012