Kruche babeczki z kremem chałwowym, sezamem i solonymi fistaszkami

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 1godz.  ›  Gotowanie: 20min.  ›  +2godz. chłodzenie  ›  Gotowe w: 3godz.20min. 

Kruche ciasto:

1. Mąkę i cukier puder wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki.
2. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy żółtka oraz śmietanę i jak najszybciej zagniatamy ciasto dłońmi. Ciasta nie wyrabiamy, po prostu łączymy składniki tak, aby powstała jedna zwarta masa. Chodzi o to, by niepotrzebnie nie podgrzewać ciasta w dłoniach, ani nie męczyć ugniataniem, inaczej nie będzie ciastem kruchym, ale zakalcowym gniotem.
3. Zatem szybciutko formujemy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut.
4. Po tym czasie rozwałkowujemy na blacie (można delikatnie oprószyć go mąką, aby ciasto nazbyt do niego nie przywierało), wykrawamy z niego kółka i wylepiamy foremki do babeczek. Każdy spód nakłuwamy dokładnie widelcem, aby ciasto nie uniosło się podczas pieczenia.
5. Tak przygotowane babeczki wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika na około 20 minut. Powinny być zarumienione i wydawać przyjemny maślany zapach.
6. Po upieczeniu pozostawiamy w foremkach na kilka minut, a następnie wyjmujemy babeczki z foremek (właściwie same z nich wyskakują) i całkowicie studzimy.

Krem:

7. Chałwę kruszymy lub rozgniatamy widelcem na mniejsze cząstki. Śmietanę przekładamy do rondelka i zagotowujemy, a gdy pojawią się pierwsze bąble, zdejmujemy z ognia.
8. Do gorącej śmietanki wrzucamy chałwę i mieszamy do momentu, w którym chałwa całkowicie się rozpuści. Studzimy, a następnie owijamy folią i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
9. Po tym czasie ubijamy mikserem na puszysty krem. Śmietana z chałwą powinny pięknie i szybciutko zwiększać swoją objętość pod ubijakami.
10. Na wystudzone babeczkowe spody rzucamy 2-3 połówki solonych fistaszków, a następnie wypełniamy kremem (można zrobić to łyżką lub przełożyć krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką). Wierzch posypujemy uprażonym na suchej patelni i całkowicie wystudzonym sezamem oraz połówką orzeszka.

Rada:

Kruche spody, przed wyłożeniem kremu, można także posmarować frużeliną owocową lub ulubioną marmoladą i dopiero na to wyciskać krem. Zamiast sezamu i solonych fistaszków można oczywiście użyć innych ulubionych orzechów.