Twarogowo-ziemniaczane pierogi ruskie

    Twarogowo-ziemniaczane pierogi ruskie

    1polubienie
    1godz.30min.


    Zrobione przez 3 osoby

    Przygotowane z niewyszukanych składników - głównie twarogu i ziemniaków - pierogi ruskie to bardzo znane w Polsce danie. I wbrew temu co niektórym mogłaby sugerować nazwa, mają znacznie więcej wspólnego z kuchnią polską czy ukraińską, aniżeli rosyjską, w której są słabo znane. Chodzi bowiem nie o Rosję, lecz Ruś Czerwoną, czyli mniej więcej wschodnią Galicję i zachodnią Ukrainę. Pierogi ruskie podaje się z takim dodatkami jak podsmażana cebula, skwarki, śmietana czy czerwony barszcz. Wszystko zależy od upodobań, a potrawa jest całoroczna, jednak w opcjach wegetariańskich dodatków i dressingów jest to bardzo częsty gość na wigilijnym stole.

    Składniki
    ilość porcji: 6 

    • 2 średnie ziemniaki (300 g)
    • 1 mała cebula (100 g)
    • 2 łyżki oleju rzepakowego
    • 150 g tłustego twarogu
    • 1 łyżeczka soli
    • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego
    • ciasto na pierogi gotowane wg osobnego przepisu
    • 150 g wędzonego boczku (w wersji bezmięsnej pomijamy) oraz 1 mała cebula (100 g) na dressing

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 45min.  ›  Gotowanie: 45min.  ›  Gotowe w: 1godz.30min. 

    1. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości (25 minut), po czym ubijamy na gładką masę.
    2. Cebulę obieramy i kroimy/siekamy w drobną (2-3 mm) kostkę. Na małej patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy cebulę. Podsmażamy do zeszklenia ok. 3 minuty.
    3. Twaróg (najlepiej ogrzany - o temperaturze pokojowej) rozgniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki: ziemniaki, cebulę razem z olejem, a także sól i pieprz. Wyrabiamy wszystko na jednolitą gładką masę.
    4. Pierogi lepimy w sposób i z ciasta wg naszego przepisu. Uformowane wrzucamy (najlepiej partiami po ok. 10 sztuk) do dużej ilości (3-4 l) dobrze osolonego wrzątku i gotujemy przez ok. 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię wrzącej wody. Po odsączeniu opłukujemy zimną wodą i najlepiej do razu podajemy z dressingiem z boczku i cebuli (patrz niżej), ewentualnie śmietaną lub czerwonym barszczem. Jeśli musimy podać pierogi później, odgrzewamy je powoli w szczelnie przykrytym naczyniu w piekarniku lub mikrofalówce.
    5. Boczek kroimy w drobną (ok. 5 mm) kostkę. Cebulę obieramy o kroimy w cienkie (2-3 mm) półtalarki. Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i wrzucamy boczek. Smażymy 3-4 minuty co pewien czas mieszając, aż wytopi się część tłuszczu. Następnie dodajemy cebulę i smażymy kolejne 5 minut często mieszając. W wersji bezmięsnej cebulę smażymy na lekko złoto na oleju rzepakowym.

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (1)

    autor:
    0

    Nie podoba mi się farsz . Nie daję nigdy do farszu smażoną cebulę bo cebulą przesiąknięte cały farsz. Ja daję surową zmieloną przez maszynkę wtedy farsz jest pulchny i delikatny. Do farszu daję jajko i dwa razy tyle sera co ziemniaków. Sól i pieprz. Farsz jest delikatny i pyszny. Ten przepis mam od babci i mamy. Do ciasta nie dodaję jajka tylko tłuszcz ,zimną wodę i długo wyrabiam. - 30 lip 2016

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis