Tureckie chlebki pide z indykiem, paprykową pastą i serem typu greckiego

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 45min.  ›  Gotowanie: 15min.  ›  +1godz. wyrastanie  ›  Gotowe w: 2godz. 

1. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i odstawiamy na 10 minut by zaczęły wytwarzać gaz.
2. Mąkę mieszamy z drożdżami, resztą ciepłego mleka, solą, jogurtem i olejem, a następnie dokładnie wyrabiamy ciasto przez około 10 minut.
3. Jeśli ciasto jest zbyt twarde dolewamy do niego nieco letniej wody - powinno być miękkie.
4. Wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia i zajmujemy się farszem.
5. Do mięsa mielonego dodajemy drobno pokrojoną cebulę i nać pietruszki oraz koncentrat pomidorowy (lub zredukowane istotnie na patelni pół pomidora bez skóry), a także pastę paprykową (możemy 1/5 czerwonej papryki pokroić bardzo drobno i usmażyć na patelni).
6. Dodajemy sól, pieprz, ostrą paprykę oraz starty w moździerzu kumin.
7. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy w misce do lodówki by aromaty przeszły.
8. Gdy ciasto podwoi objętość zagniatamy je i dzielimy na fragmenty wielkości mandarynki.
9. Z ciasta formujemy łódeczki (grubsze boki i cienkie dno) i nakładamy łyżeczką farsz (ma być surowy) - ilość wedle uznania - 0,4-0,8 cm grubości.
10. Chlebki układamy na papierze do pieczenia na blasze i pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 250 stopni C.
11. Pięć minut przed końcem pieczenia na wierzch dodajemy nieco pokruszonego sera typu greckiego.
12. Chlebki podajemy ciepłe, posypujemy nieco czarnuszką i możemy podać do nich rukolę i/lub oprószyć posiekaną kolendrą.
13. Idealnie pasuje do nich schłodzone białe wytrawne wino.

Zobacz ten przepis na moim blogu

zobacz ich smak