Pesto alla genovese

    Pesto alla genovese

    1polubienie
    20min.


    Bądź pierwszą osobą, która to zrobi!

    Autentyczny włoski przepis na pesto z bazylii, orzeszków piniowych, oliwy i czosnku. Oczywiście dodajemy też parmezan i ser pecorino. Doskonały do kanapek, do makaronu, gniocchi, czy do innych włoskich dań.

    Składniki
    ilość porcji: 4 

    • ok. 80 g bazylii (umytej i dokładnie osuszonej)
    • 40 g startego parmezanu
    • 10 g startego sera pecorino
    • 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
    • 2 łyżki orzeszków piniowych
    • 2-3 ząbki czosnku, obrane

    Sposób przygotowania
    Przygotowanie: 20min.  ›  Gotowe w: 20min. 

      W moździerzu:

    1. Bazylię umyć i bardzo dokładnie osuszyć. Oderwać listki od gałązek.
    2. Rozgnieść czosnek w moździerzu, dodać orzeszki i znów rozgnieść.
    3. Dodawać stopniowo bazylię, ucierając wszystko razem.
    4. Dodać obydwa sery i wymieszać łyżką. Dodać oliwę i znów wymieszać.
    5. W blenderze lub robocie kuchennym:

    6. Na godzinę przed przygotowaniem pesto wstawić naczynie blendera (lub robota kuchennego) i noże do lodówki.
    7. Do schłodzonego naczynia blendera lub robota włożyć 1/3 bazylii, czosnku i orzeszków. Zmiksować pulsacyjnie.
    8. Miksować w ten sam sposób resztę bazylii, czosnku i orzeszków.
    9. Następnie dodać ser i oliwę i wymieszać.

    Rada:

    Chłodzimy noże i miskę robota kuchennego żeby bazylia nie ściemniała i jej smak się nie popsuł. W tym samym celu miksujemy pulsacyjnie - liście się nie przegrzewają tak prędko.

    Przechowywanie:

    Pesto można przechowywać w słoiku, w lodówce do miesiąca. Należy na wierzch pesto nalać oliwę, aby przykryła dokładnie sos, a następnie zakręcić słoik.

    Zobacz jak to zrobić!

    Pesto alla genovese
    Pesto alla genovese

    Ostatnio przeglądane

    Komentarze i oceny (0)

    Dodaj swój komentarz

    Kliknij na gwiazdki aby ocenić ten przepis