Muffiny kawowo-kakaowe... nadziewane chałwą i czekoladą

Sposób przygotowania
Przygotowanie: 30min.  ›  Gotowanie: 25min.  ›  Gotowe w: 55min. 

Robimy ciasto kawowe

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Formę na muffiny wykładamy papilotkami.
2. Czekoladę dzielimy na kostki, a chałwę kroimy na małe kawałki, mniej więcej wielkości połowy kostki czekolady.
3. Do miski wsypujemy mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wszystko razem mieszamy.
4. Kawę rozpuszczamy w 2 łyżkach wrzątku i dodajemy do niej mleko.
5. Do dużej miski wlewamy rozpuszczone masło, dodajemy cukier, cukier wanilinowy lub cukier z wanilią, jajko i kawę z mlekiem. Mieszamy dokładnie trzepaczką lub łyżką do połączenia składników.
6. Zawartość obu misek łączymy. Nie mieszamy zbyt długo – należy delikatnie przemieszać masę łyżką tak, aby składniki sypkie były oblepione mokrymi. Nie przejmujemy się grudkami. Muffiny będą puszyste i lekkie, jeśli nie będziemy męczyć ich zbyt długo mieszaniem, czy miksowaniem.
7. Do papilotek nakładamy łyżkę ciasta – tak, aby w pełni przykryło dno papilotki. Na wierzch ciasta kładziemy kostkę czekolady i kawałek chałwy. Odstawiamy na czas przygotowywania ciasta kakaowego.

Robimy ciasto kakaowe

8. Do miski wsypujemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wszystko razem mieszamy.
9. Do osobnej miski wbijamy jajko i roztrzepujemy trzepaczką lub widelcem, dodajemy cukier i mleko i jeszcze raz roztrzepujemy do połączenia.
10. Zawartość obu misek łączymy w ten sam sposób, jak przy cieście kawowym – nie mieszając zbyt skrupulatnie. Ciasto wykładamy na wierzch oczekujących muffin (niepełna łyżka). Całość nie powinna sięgać wyżej niż do ¾ wysokości papilotki, a czekolada i chałwa powinny być zasłonięte przez ciasto. Na koniec posypujemy ciasto odrobiną rozkruszonej chałwy.
11. Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 – 25 minut. Możemy sprawdzić patyczkiem, czy ciasto nie jest surowe. Staramy się nie trzymać zbyt długo muffin w piekarniku, inaczej będą suche i twarde, a powinny być... wilgotne i puszyste!
12. Gotowe muffiny wyjmujemy z piekarnika i przenosimy na kratkę, a następnie czekamy cierpliwie, aż całkowicie wystygną.