Merguez to cienkie kiełbaski z jagnięciny, które trudno dostać w Polsce, ale można je łatwo zrobić samemu w domu. Wystarczy nadziewarka do mięsa, jelita baranie i jagnięcina. Najlepiej też użyć harissy zrobionej samodzielnie w domu.
Aby sprawdzić, czy mięso jest dobrze doprawione wystarczy odłożyć 1-2 łyżki wymieszanej masy, uformować z niej kulkę, spłaszczyć i usmażyć jak kotlet. Po usmażeniu sprawdzić smak i w razie czego doprawić.
Przepis na harissę domowej roboty znajdziecie tu: "Domowa harissa"
, - 21 sie 2014