Cebulę obrać i drobno poszatkować, podsmażyć na rozgrzanym maśle.
Zeszkloną na maśle cebulę zalać połową bulionu i wrzucić pokrojoną fasolkę szparagową. Gotować 15-20 minut, aż fasolka będzie miękka.
Ugotowaną w bulionie fasolkę zmiksować blenderem na gładką masę, dolać pozostały bulion i doprawić solą i pieprzem.
Brokuła i kalafiora umyć i rozdzielić na różyczki, dodać do bulionu. Gotować przez 10-15 minut, aż warzywa zmiękną. Doprawić do smaku.
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni i włożyć do niego na blaszce chleb tostowy na kilka minut. Kiedy się zrumieni posypać startym żółtym serem i włożyć do piekarnika na kolejne 2-3 minuty.
Zieloną zupę przelać do talerzy podawać z kleksem śmietany i tostami.